Opskrift: Irish Potato Candy

Medmindre du er fra Pennsylvania, har du sikkert aldrig hørt om irsk kartoffel slik. Jeg vidste ikke, hvad de var, men antog at de var slik lavet af kartofler. Forkert! Irske kartoffel slik kan se ud som sød lille kartofler, men de er ikke-kok kokos og cremeost candies med en belægning af jord kanel – i det væsentlige kokosnøddækværdien af ​​chokolade trøfler.

Hvis du kan lide Mounds candy barer, vil du elske disse nemme små godbidder!

(Billedkredit: Lauren Volo)

Origins of Irish Potato Candy

Irsk kartoffel slik har ikke rødder i Irland, men i stedet blev skabt i Pennsylvania (mere specifikt i Philadelphia området).

Læs mere om kartoffel slik i Philadelphia: St. Patrick’s Day Candy Du har aldrig hørt om

De ser generelt ud omkring St. Patrick’s Day, og mens nogle hjemmelavede versioner indeholder kartoffel, er de fleste kommercielle dem en blanding af smør, pulveriseret sukker, vanille og kokos. Jeg kan godt lide dem der indeholder cremeost og et strejf af salt for at hjælpe dem med at blive for cloyingly søde.

Et børnevenligt projekt til St. Patrick’s Day

At lave irsk kartoffel slik er så simpelt som at slå alle ingredienserne undtagen kanel sammen i en fluffy, klæbrig masse. For at gøre dem nemmere at rulle, skal du koge candy og chill, før du ruller ind i små kartoffelformer og støv i jorden kanel (rekruttere børnene til denne del!).

De kan stables i en beholder i køleskabet i et par dage, hvilket betyder, at de er gode smørbrød. Disse søde små kartofler kan endda bruges til en påskeforsamling for at fejre foråret.

(Billedkredit: Lauren Volo)


Irish Potato Candy

Gør omkring 4 1/2 dusin

  • 4 ounce

    flødeost, ved stuetemperatur

  • 4 spiseskefulde

    (1/2 pind) usaltet smør ved stuetemperatur

  • 1 teske

    vanille ekstrakt

  • 1/8 teske

    fint salt

  • 1 pund

    pulveriseret sukker (4 kopper)

  • 7 ounce

    flakket, sødet kokosnød (2 2/3 kopper), fortrinsvis engelflager

  • 1 1/2 spiseskefulde

    stødt kanel

Placér flødeost, smør, vanille og salt i skålen af ​​en stand mixer udstyret med paddle fastgørelsen. (Alternativt, brug en elektrisk håndblander og stor skål.) Sæt på mellemhastighed indtil fluffy og glat, cirka 3 minutter. Stop blenderen og skraber ned på skålens og klappens sider med en gummispatel.

Returner mixeren til lav hastighed og tilsæt gradvist det pulveriserede sukker. Når alt pulveriseret sukker er inkorporeret, skal du øge hastigheden til medium og slå til den er glat, cirka 1 minut. Stop mixeren og skrabe ned ad siderne igen. Tilsæt kokosnødden og slå på lav hastighed, indtil den er indarbejdet.

Læg et bakkeplade med aluminiumsfolie eller pergamentpapir, hvis det ønskes, for nem oprydning. Sprøjt kokosnøddeblandingen ud af niveauer spiseskeder på bagepladen, afstand dem tæt sammen, men ikke rørende. Gentag, indtil hele blandingen er opbrugt. Kog i 30 minutter for blandingen at sætte.

Anbring kanel i en lille skål. Brug dine hænder til at rulle 1 af stykkerne i en let aflang kartoffelform. Rul i kanel til fuldstændig frakke, og læg derefter tilbage på bagpladen. Gentag med de resterende stykker.

Opskrift Noter

Opbevaring: Efterladninger kan stables oven på hinanden i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.