Opskrift: Hot Crab Puffs

(Billedkredit: Sarah E Crowder)

I feriesæsonen ser jeg frem til festerne mest – se mine yndlingsfolk, den festlige musik og indretning, og selvfølgelig de særlige feriefrit mad. Uanset om jeg er vært eller bare bringer en skål til at føje til buffeten, søger jeg noget, der imponerer, men er ikke så arbejdskrævende, at det giver mere stress til en allerede travl sæson.

Min nyeste forretter til at lave klippet er disse varme små krabbepuds. Jeg fylder bløde konditorkopper med en cremet, let krydret påfyldning med en generøs hjælp af søde krabbekød. Med disse flaky bid kommer crab dipen til dig!

(Billedkredit: Sarah E Crowder)

Denne appetitvækker er inspireret af den varme crab dip jeg ofte behandles til, når jeg besøger min familie i Virginia, og den er tilpasset fra en opskrift udleveret til min svigerinde fra hende svigermor.

Jeg oversatte det til et fingermatekoncept, så det er nemt at spise mens du nyder en fest. Jeg kan også godt lide, at de serveres i miniature, fordi de er ret rige mellem den smørbrødede wienerbrød og krabbe. Når det er sagt, hæves flere på din tallerken meget opmuntret – jeg bekymrer mig aldrig om rester!


Hot Crab Puffs

Serverer 24 (Gør ca. 48 puffer)

  • 1/2 kop

    mayonnaise

  • 2 teskefulde

    Dijon sennep

  • 1 spiseskefuld

    æble cider eddike

  • 4 spiseskefulde

    usaltet smør, smeltet og svagt afkølet

  • 1/2 teske

    salt

  • 1 teske

    selleri frø

  • 1 teske

    Old Bay krydderier

  • 1 pund

    krabbekød

  • 26 ounce

    puffekager (3 ark), optøet i køleskabet natten over

  • Finhakket grønt, at garnere

Forvarm ovnen til 400 ° F. I en medium skål, rør sammen mayonnaise, sennep, eddike, smør, salt, selleri frø og Old Bay indtil glat. Tilsæt krabbekød og rør om for at kombinere.

Skær puffekagepladerne i 2-x2-tommers firkanter. Tryk forsigtigt firkanterne i en mini muffin tin. Tilsæt en skarp spisesked krabbeblanding til hver firkant. Bages, indtil blødgarnet begynder at brune ved kanterne omkring 15 minutter. Drys med græs og serverer varmt.

Opskrift Noter

Fremskridt: Pufferne kan samles dagen før, dækkes af plastfolie, afkøles natten over og derefter bages den følgende dag. De opvarmer godt, i en varm ovn, samme dag de blev kogte, men når de er kogte, falder tekstur natten over.

Jeg foretrækker backfin krabbekød over klump i denne opskrift, fordi den passer bedre i minitærterne.

Jeg har lavet disse med to forskellige mærker af blødebrød og begge krævede 3 ark, med nogle afskrabninger kasseret. Du kan måle et ark med blødebrød på forhånd for at bestemme, hvor mange 2-x2-tommer kvadrater det vil gøre.