Opskrift: Gulerod Tahini Salat

(Billedkredit: Andrea Bemis)

Denne lette og crunchy salat er en så god forandring efter alle ferieindgivelser. Jeg elsker, hvor nemt dette kommer sammen, og tilføjelsen af ​​de søde rosiner par ekstraordinært godt med de krydrede kikærter til en fantastisk kombination af søde og salte.

(Billedkredit: Andrea Bemis)

For at gøre præparatet til denne salat endnu nemmere kan du købe pre-shredded gulerødder i købmanden. Men hvis du har “gitter” vedhæftet fil på din food processor, det fungerer også godt!

Uanset hvad, vil denne salat være en lys tilføjelse til dit bord på en mørk vinteraften. Grib en gaffel!

  • Server dette med: One-Pot Orzo Pasta med feta, oliven og artiskokker
  • Brug rester til at gøre: Middelhavs Veggie Pita Sandwiches


Gulerod Tahini Salat med Spiced Kikærter

Serverer 6 som en side

  • Til de krydrede kikærter:
  • 1

    (15 ounce) kan kikærter eller 1 1/2 kopper kogte kikærter, skylles, drænes og klappes tørre

  • 1 spiseskefuld

    olivenolie

  • 1/4 teske

    stødt spidskommen

  • 1/8 teske

    stødt kanel

  • 1/8 teske

    jorden cayenne peber

  • Klem salt og peber

  • Til dressing:
  • 1 kryddernellike

    hvidløg, hakket

  • 1/4 kop

    tahini

  • 1/4 kop

    citronsaft

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1 teske

    honning

  • 1/8 teske

    jorden cayenne

  • 1/2 teske

    salt

  • 2 spiseskefulde

    hakket persille

  • Vand til tynd om nødvendigt

  • Til salaten:
  • 3 kopper

    ristede gulerødder (fra 3 til 4 mellemstore gulerødder)

  • 1/2

    lille rødløg, terninger

  • 1/2 kop

    rosiner

  • 1 kop

    frisk persille, hakket

  • Salt og peber efter smag

Forvarm ovnen til 425 ° F. Kast kikærterne med olie, krydderier, salt og peber. Placer på et tilberedt bageplade og steg i ovnen, indtil det er let brunet og skarpt, 15 til 20 minutter. Ryst panden flere gange under bagning. Fjern fra ovnen og lad dem køle af.

Kombiner alle ingredienserne til dressing i en blandeskål og pisk indtil glat. (Du kan gøre dette enten med hånden eller med en nedsænkningsblender.) Tilføj vand, hvis dressingen er for tyk. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.

Kast i en stor salatskål de ristede gulerødder, løg, rosiner og persille med dressingen. Bland godt. Sæson med lidt salt og peber. Lige før servering, top med kikærter og nyd.

Opskrift Noter

Kikærterne skal tilsættes til salat lige før servering for at sikre, at de forbliver sprøde.

Gem yderligere kikærter i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1 til 2 dage.

Salatrester kan køles i en lufttæt beholder i op til 5 dage.

Oprindeligt udgivet januar 2015.