Opskrift: Grillet Artiskokker

(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)

Jeg har været i Los Angeles i en uge, og vi har allerede grillet artiskokker tre gange. Mens jorden i min hals af skoven tilbage øst stadig snor sig gennem sin vinter søvn, landbruget er fuld på her. I lyset af det varme vejr besluttede vi at grille så meget som muligt, så vi har færdiggjort “chokes on the grill”. Det giver en flot sprød tekstur til kanterne (tænk kartoffelchips!) Og en røgfuld smag, som du bare ikke kan komme ud af en gryde kogende vand.

(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)

Grillet Artiskokker

Serverer 6 til 8

  • 3

    hele artiskokker

  • 1

    citron

  • 1 spiseskefuld

    salt

  • 1 spiseskefuld

    hele peberkorn

  • 4 til 6 nellike

    hvidløg

  • 3 spiseskefulde

    olivenolie

Hvis du bruger en grill, der skal startes i forvejen, skal du forberede ilden.

Fyld en stockpot med vand – dybt nok til at til artiskokkerne til at flyde fuldt ud – og koge.

Trim enderne af kronhjertestængerne og skær artiskokkerne i halv længde. Sæt dem, skær ned på siden, på en plade eller skærebræt.

Sæt citronen og opbevar zest. Skær citronen i halvdelen. Knus hvidløgene.

Når vandet koger, skal du klemme citronerne og slippe skinnerne i vandet. Tilsæt salt, peber og hvidløg. Sæt forsigtigt artiskokhalvdelene i kogende vand og sænk varmen for at simre. Kog til bladene trækker væk, når du forsigtigt slæbte, 15 til 20 minutter, og drej kronbladene over halvvejs igennem.

Fjern artiskokkerne med tang og dræne på et håndklæde. Når det er køligt nok til at håndtere, skal du fjerne og kassere den fuzzy choke og børste den udskårne side med olivenolie. Læg dem ned på grillen og kog ca. 3 minutter, indtil grillmærkerne dannes.

Server artiskokkerne på en plade med smeltet smør eller aioli.