Opskrift: Æg, Spinat og Speltesalat med Grøn Hvidløg Dressing

(Billedkredit: Erin Alderson)

Når jeg laver salater, har jeg en ret grundlæggende formel, som jeg tilpasser ud fra hvad jeg har på hånden: grønne grøntsager, ekstra grøntsager, korn, nødder eller frø, en basisk vinaigrette og protein (bælgplanter eller æg). Denne spinat salat følger min grundlæggende formel, parring nogle vidunderlige forårsprodukter – grøn hvidløg og spinat – med stavets jordige, tyggetegn. Tilsæt det hårdkogte æg, og du har en ret hjertelig salat.

(Billedkredit: Erin Alderson)

(Billedkredit: Erin Alderson)

Jeg har et blødt sted for stavet. Denne hvede korn har en sådan vidunderlig nutty og lidt sød smag; Den holder sin tekstur, når den er kogt, hvilket gør den til en god følgesvend til salat. Ved hjælp af stave og tilsætning af nødder eller frø til en salat hjælper jeg mig normalt med at undgå at blive vanvittig med croutoner (jeg elsker virkelig knus fra croutoner).

(Billedkredit: Erin Alderson)

(Billedkredit: Erin Alderson)

Hvad angår hvidløg, er jeg altid forbløffet over, hvad en alsidig plante er. I foråret er hvidløgscapes og grøn hvidløg to forskellige måder at tilføje en lys hvidløgsmag til opskrifter. Mens grøn hvidløg ligner overgroet hingst, lad dig ikke narre – smagen er ren hvidløg (og jeg synes ret vidunderligt)! Kig efter det på landmænd markeder og gourmet købmænd fra nu til tidlig sommer.

Hvis du gerne vil gøre denne salat glutenfri, foreslår jeg stærkt at bytte stavet til sorghum. Dette gør salat glutenfri, samtidig med at du holder den nutty smag og lækker tekstur.

(Billedkredit: Erin Alderson)

Æg, Spinat og Speltesalat med Grøn Hvidløg Dressing

Gør 2 portioner

  • Til salaten:
  • 4 kopper

    let pakket spinat

  • 1 kop

    kogt og afkølet stavet (1/2 kop ubehandlet stavet)

  • 3 spiseskefulde

    ristede solsikkefrø

  • 1/4 kop

    soltørrede tomater (se Opskrift Bemærk)

  • 1/4 kop

    sorte oliven

  • 2

    hårdkogte æg, skiver

  • Til dressing:
  • 1 stilk

    grøn hvidløg, kun hvid og lysegrønne dele

  • 1/4 kop

    olivenolie

  • 2 spiseskefulde

    champagne eddike

  • 1 spiseskefuld

    honning

  • 2 teskefulde

    citronsaft

  • 1/4 teske

    salt

  • 1/4 teske

    sort peber

I en skål kaster du sammen spinat, stavet, solsikkefrø, soltørrede tomater og sorte oliven. Pulser den grønne hvidløg i en blender til i små stykker. Mål i de resterende dressing ingredienser og kør blenderen indtil dressingen er glat og emulgeret. Smag og juster salt og peber efter ønske.

Opdel salaten i to skåle og top med skiveskåret æg og en dråbe af den grønne hvidløgs dressing. Opbevar ubrugt dressing i køleskabet.

Opskrift Noter

For at kontrollere mængden af ​​olie, der går på min salat, begyndte jeg at købe tørrede (ikke oliepakkede) soltørrede tomater og rehydrere dem med varmt vand. Disse soltørrede tomater findes hos både Whole Foods og Trader Joe’s.