Opskrift: Fig Cranberry Sauce

(Billedkredit: Leela Cyd)

Når det kommer til tranebærsaus, er jeg en tranebær-plus pige. Tranebær samt tørrede kirsebær; tranebær plus sprut; og i dette særlige tilfælde tranebær plus figner. Det er ikke, at tranebær ikke er gode på egen hånd (de er!); det er bare, at de spiller så godt med så mange andre ting.

Dette er en rig, jammy tranebærsauce med tørrede figner og masser af krydderier – det perfekte supplement til vores Californien-inspirerede Thanksgiving menu i år.

Tranebærssauce er også en af ​​disse ting på Thanksgiving bordet, hvor der virkelig er ingen grund til ikke at gøre det selv. Selvom jeg indrømmer en nostalgisk kærlighed til tranebærgelé fra en dåse, ved ferietabellen serverer jeg altid en hjemmelavet sauce. Det er bare så nemt! Alt du skal gøre er at smide et par ting i en pande, lad dem simre, og smæk det lækre resultat i køleskabet i dagevis (eller i fryseren i flere måneder). Det bliver kun bedre, da det sidder og smagene blomstrer.

Årets tranebærsaus blev inspireret af to ting: Min all-time favorit tranebærsauce på Epicurious, denne port og fig skønhed; og Oakland gårdspladsen hvor vi smed vores Thanksgiving Gathering i år. Det var fyldt med duften af ​​modne figner, der faldt til jorden fra et enormt træ – måske det ultimative symbol på Californias latterlige bounty.

Men rolig – du behøver ikke friske figner til denne opskrift. (De er lige så dyrebare som guld her i Ohio og næsten alle andre steder end Californien.) Brug tørrede figner i stedet og nyd deres rige, koncentreret sødme side om side med tærte tranebærer.

Passerer tranebærsausen rundt om bordet på vores udendørs Thanksgiving Gathering.

(Billedkredit: Leela Cyd)

Mere Thanksgiving Cranberry Sauce Opskrifter & Tips

  • Krydret Tranebærssauce
  • Maple-Apple Cranberry Sauce
  • 7 måder at perk op Cranberry Sauce

Fig Cranberry Sauce

Serverer 8 til 10


1/2 kop rug eller bourbon whisky


1/2 kop vand


1/4 kop brunt sukker


2 spsk æblecider eddike

2 kanelstænger

2 hele stjerneanis

1/2-tommers ingefær, unpeeled og skåret i 2 tykke mønter

7 ounces (1 heaping cup) hakket tørrede figner, såsom Mission

12 ounce taske med tranebær, plukket over og rynket tyttebær kasseret

Bring whisky, vand, brunt sukker og eddike til kog i en 2-kvarts gryde. Tilsæt kanel, stjerneanis, ingefær, tørrede figner og tranebær. Reducer varmen til lav og lad dem simre i 10 til 15 minutter eller indtil bærene brister og saucen fortykker lidt. Afkøles i 15 minutter, så overføres til en lukket beholder og afkøles i op til 1 uge.