Opskrift: Feta Salsa

Forvent at tage en bid af denne salsa og derefter vil grave ind i det resten af ​​dagen og de efterfølgende dage. Det er så godt og det forekommer også at være så alsidigt. Mellem de briny kalamata oliven, tangy feta og saftige tomater, er dette en alvorlig skål med smag. Åh, og der er også åbenbaringen, at når frisk dill og basilikum samler sig, som de gør her, synger alt.

Hæld denne salsa på toast til frokost, kaste den med kogte korn eller pasta til en simpel nadver og skub den op med pitabrombiner for de mellemliggende (læs: hængende) øjeblikke. Du vil ikke kunne få nok af det.

(Billedkredit: Lauren Volo)

En hurtig og nem salsa med uendelige muligheder

Hvad der startede som en desperation til frokost en dag midtuke blev en grundpille i mit køleskab i de følgende uger. Jeg kastede sammen de ender og bits af hvad jeg tilfældigvis havde i mit køleskab og endte med denne salsa.

Jeg nød det først og fremmest på toast, men jeg opdagede snart sin alsidighed. Det bliver en hurtig pasta sauce, når du smider med orzo (eller den ønskede form), og det kan gøre en skål af enhver kogt korn, som farro eller brun ris, til en kornsalat til frokost eller middag. Brug det til at klæde et enkelt stykke grillet fisk eller kylling eller bare lægge det ud med pita chips eller crostini til en tilfredsstillende snack.

Feta Salsa

Gør omkring 2 kopper


8 ounce fetaost, smuldret


1/2 kop frøede hakket friske tomater (fra ca. 1 medium tomat)


1/4 kop pitted, hakkede kalamata oliven


2 mellemstore skallioner, tyndt skåret


2 spiseskefulde hakkede friske basilikumblad


1 spsk grofthakket frisk dill


1 spsk olivenolie


2 teskefulde rødvineddike

Friskmalet sort peber

Placer feta, oliven, tomater, scallions, basilikum og dill i en medium skål og forsigtigt kast for at kombinere. Drizzle i olien og eddike, tilsæt et par generøse grinds peber, og giv blandingen endnu et par kaster.

Server med pita chips, kiks eller crostini som en snack stablet på toast til frokost; kastet med kogte orzo, couscous, ris eller farro til en let middag; eller serveret ovenpå grillet fisk eller kylling.

Opskrift Noter

  • Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.