Opskrift: Eggnog Marshmallows

(Billedkredit: Naomi Robinson)

Du ved hvordan det er. Du er blevet inviteret til et middagsselskab, og du spekulerer pludselig, hvad du skal medbringe værten – en flaske vin, en dejlig olivenolie, et stearinlys? Se, det er normalt mit dilemma – det vil sige indtil to år siden da jeg indså, at skumfiduser gør Perfekt gave denne gang på året. Og disse æggehvede marshmallows vil især garantere at du får en invitation til næste fest.

(Billedkredit: Naomi Robinson)

Sikker på, at jeg kunne lave cookies, et hurtigt brød eller nogle kandiserede nødder – men det virker så forventet for mig. Så et år besluttede jeg på marshmallows, og jeg viste en batch hjemmelavede marshmallows efter den anden. Jeg havde ingen anelse om, hvordan de ville blive modtaget, men da opdagede jeg, at hver gang de var begavede, gik folk fuldstændig bonkers for dem.

Se vores trinvise vejledning til at lave basale marshmallows: Sådan laver du Fluffy Marshmallows

(Billedkredit: Naomi Robinson)

Udover folk der elsker en gave af hjemmelavede marshmallows, elsker jeg, hvor nemt de skal lave. Den praktiske tid er ca. 15 til 20 minutter, så sætter du dem til side i otte timer eller over natten – og færdig! Det er det. Se, let.

(Billedkredit: Naomi Robinson)

Tips til Hjemmelavede Marshmallows

Før du kommer i gang, er der et par ting at huske på:

  • Har alle dine værktøjer klar til at gå forud for start.
  • Den ene værktøj dig skal have for denne opskrift er et sliktermometer. Du kan nemt kilde på Amazon for mindre end $ 15.
  • For de af jer, der er bange for at koge sukker, vær det ikke. Hvis du kan håndtere kogende vand, kan du klare varmt sukker.
  • Nogle marshmallow opskrifter overskrider foderpanden med pergamentpapir, men jeg foretrækker det, da det gør det nemt at fjerne marshmallows, når de har sat. For at holde pergamentet fra at skifte rundt i panden, dække det med non-stick spray før lining af panden (det hjælper pergamentpinden til panden). Når den er foret, giver den endnu en hurtig omdækning af nonstick spray.
  • Marshmallows er klæbrige, så hvis du bruger en spatel til at skrabe blandingen fra skålen til panden, dækkes den let med nonstick spray. Det samme gælder for offset spatelen som du glatter top.
  • Når du taler om klæbrige, hvis du vil have rene, rene udskæringer, skal du sørge for at tørre kniven mellem skær og give den et let lag med ikke-stick spray.

(Billedkredit: Naomi Robinson)

Eggnog Marshmallows

Gør 8 til 10 portioner


1/2 kop vand


3 spiseskefulde gelatine (3 pakker)


2 kopper sukker


1/2 kop eggnog


1/4 kop ahornsirup


1 tsk vanille ekstrakt


1/2 kop pulveriseret sukker


1/4 kop majsstivelse

Muskat til lysstøvning

Linie en 8-x8-tommers pande med pergament. Spray let med madlavningsspray. (En lille spray under pergamenten hjælper også med at holde den på plads.)

Hæld vandet i skålen af ​​en stativmixer udstyret med en vispindsats. Stænk gelatinen ovenpå; sæt til side.

I mellemtiden sættes sukker, æggeblomme og ahornsirup i en kasserolle over medium varme; kog og rør indtil sukker opløses. Bring blandingen til en simre og kog uden omrøring, indtil candytermometeret læser 240 ° F, 8 til 10 minutter.

Hæld sirupblandingen i gelatineblanding og vis på lavt til kombineret. Når kombineret, øg hastigheden til høj og slå til det er tykt og fluffy, og blandingen tredobler i volumen, ca. 10 minutter. Tilsæt vanilje og beat indtil godt kombineret.

Brug en let olieret spatel, skraber blandingen i den tilberedte gryde. Brug en let olieret offset spatel til at glatte ud øverst (øverste overflade vil ikke være helt lige). Sæt til køling ved stuetemperatur i 8 timer eller natten over.

Brug en serrated kniv og skær i 1-tommers terninger. Pisk det pulveriserede sukker og majsstivelsen sammen, indtil det er godt kombineret. Toss skåret marshmallows i pulveriseret sukker blanding. Støv med muskatnød. Marshmallows vil holde i en lufttæt beholder i op til 5 dage.