Opskrift: Easy Grilled Pork Chops med Sweet & Tangy Mustard Glaze

(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)

En perk levende i syd er året rundt grillet vejr. Når springtiderne er kommet, ved du, at middag kommer fra grillen. Mens en rimelig andel af burgere, brats og kyllingebryst er sikker på at nåde disse brændende rister, lægger jeg mine penge på svinekoteletter for at være sæsonens hit.

Grillning leverer hurtigt madlavede fødevarer til spisebordet, men det tager altid lidt tid at få varmen i gang. Brug den tid til din fordel, og rør sammen en salte saltlage, der sårer koteletterne og holder dem saftige. Kog derefter koteletterne lige lang tid for at udvikle dybbrune grillmærker, og pensel dem med en søde og tyndt sennepsglasur.

Jeg vil ikke bebrejde dig, hvis du spiser skiverne lige fra skærebrættet.

Forsæt tørt svinekoteletter for evigt

Brining er ikke noget, vi bare gør en gang om året til vores Thanksgiving kalkuner. Det er en måde at gøre kød juicier og mere flavorful hele året rundt, især over grillens høje varme. Mens grillen varmer, er der en god 20 eller 30 minutters forsinkelse, før du kan begynde at lave mad, så brug det til din fordel og bland op en simpel saltlage.

(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)

Ved sin essens er en saltlage salt og vand. Mens du kan stoppe der for disse svinekoteletter, tilføjer jeg også bay, hvidløg og brunt sukker. Opvarm denne blanding, indtil saltet og sukkeret opløses, og afkøl det hurtigt med is, inden du lægger koteletterne op.

Tilføjelse af is er nøglen, når uret tikker. Du ønsker ikke at koge kødet i den varme væske, og du vil heller ikke vente på, at saltopløsningen køler af sig selv. Tolv ounce isbiter – en mere præcis foranstaltning end at kalde kopper, da alles isbiter er formet forskelligt! – vil gøre det.

Med kun 15 minutter i saltlage siver svinekoteletterne op i krydderierne, inden de rammer grillen.

Lær mere: 3 videnskabelige grunde til at brine dit kød

Afslut koteletterne med en tangy glasur lavet af pantry hæfteklammer: et par spiseskefulde brunt sukker, og en dukke af Dijon fortynder med et strejf af æblecider eddike eller bourbon. Børstning af glasur på kun den ene side efter at have flået holder glasuret af brænding. Server det skiver over salat eller med grillet majs og friske grønne bønner.

Få grill med disse opskrifter

  • Sådan laver du saftigt, smagfuldt grillet kyllingebryst
  • Sådan Griller Juicy, Flavorful Rejer
  • Fryser-til-Grill bøf og grøntsager Kabobs
  • Sådan Grill vandmelon

Easy Grilled Pork Chops med Sweet & Tangy Mustard Glaze

Serverer 4

  • Til glasur:
  • 2 spiseskefulde

    pakket lysebrunt sukker

  • 1 spiseskefuld

    Dijon sennep

  • 1 1/2 teskefulde

    æblecider eddike eller bourbon

  • Til saltlage:
  • 3 kopper

    vand

  • 1/4 kop

    pakket lysebrunt sukker

  • 2 spiseskefulde

    kosher salt

  • 2

    laurbærblade

  • 2

    fed hvidløg, knuste

  • 1 1/2 kopper

    isbiter (12 ounces)

  • 4

    udbenede svinekoteletter (1 / 2- til 1-tommer tykke)

  • Til grillning:
  • Vegetabilsk olie eller højvarmekogesprøjte til grillgitterene

Gør glasuret: Placer alle ingredienserne i en lille skål og rør om for at kombinere; sæt til side.

Brine svinekød: Placer vandet, brunt sukker, laurbærblade og hvidløg i en stor gryde over medium høj varme. Dæk og kog. Afdæk og rør indtil sukker og salt er opløst. Hæld i en stor skål. Tilsæt isen terninger for at afkøle saltopløsningen, indtil den er bare lidt varm til berøring; dette bør tage ca. 5 minutter. Derefter afkølet, sænk svinekoteletterne i saltlage og sæt til side ved stuetemperatur i 15 minutter. I mellemtiden forberede grillen.

Hvis du bruger en gasgrill, varmes grillen til høj. Til en kulgrill skal du forberede grillen til direkte varme. Når grillgitterene er varme, skraber du noget snavs fra risten og olie dem godt.

Fjern svinekoteletterne fra saltlage og klapp tørre med papirhåndklæder. Placer svinekød på grillen og dækslet. Flyt ikke koteletterne, før de har grillmærker og er kogte nok til at løfte let, ca. 3 minutter. Hvis kødet stikker til grillen, skal du fortsætte med at koge i endnu et minut, indtil det frigives let.

Flip de svinekoteletter og pensel med glasur 2 til 3 gange, da koteletterne er færdige med at lave mad. Svinekoteletterne er færdige, når de registrerer 145 ° F på et øjeblikkeligt termometer, 6 til 8 minutter på den anden side.

Overfør svinekød til et rent skærebræt eller plader. Hvil i 5 minutter før servering.

Opskrift Noter

Opbevaring: Køle resterende svinekoteletter i en lufttæt beholder i op til 4 dage.