Opskrift: Easy Cast Iron Strawberry Pie

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Sikker på, at der er is og ikke-bage iskasse kager, men hvis du spørger mig, er der ikke mere kvintessential sommer dessert end en sød bær tærte – helst jordbær. Dette er en sæson, der kræver enkelhed, derfor starter denne superlette version af den klassiske sommerregering med din troværdige støbejerns stegepande – så du vil ikke krympe nogle nøjeregnede kanter!

Double Up på Pie Dejen til den bedste Skillet Pie

Selv om denne opskrift hopper over de traditionelle bund- og øverste lag af skorpe, kræver vi stadig nok dejen til en dobbelt skorpe. Hvorfor? Til at begynde med bages kagen i en 10-tommers stivjern stegepande, som er bredere og dybere end din standard ni-tommers tærteplade. Så i stedet for at dele din hjemmelavede dej i halvdelen, vil du kombinere dem til en kæmpe disk af dejen og rulle den til omkring 16 inches bred. Undlad at stresse om, at dejen rulles i en perfekt rund cirkel – ligesom alle sommeren desserter skal være stegepande, menes at være enkle og rustikke.

Når den er draperet over stegepanden og fyldt med bær, foldes skorpen over frugt (ligner en galette) uden at dække fyldningen helt.

Hvis du kun har en 12-tommers støbejernsspand, kan du absolut bruge den! Der vil være et par små forskelle, men du får de samme lækre resultater. Ved hjælp af en større stegepande betyder det, at man kan forvente et tyndere lag af frugtpåfyldning og en skorpe, der ikke dækker helt lige så meget af påfyldningen.

Som med alle de store stege desserter, gå videre og server din jordbær tærte lige fra stegepanden. På grund af sin naturligt nonstick overflade og de subtilt skrånende kanter af en støbejern stegepande, er denne buttery-crusted tærte let at skære og tjene lige fra panden.

Start her: Hvordan man laver flaky Pie Crust

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Her er hvad man kan forvente, når man bruger butikken, købt Pie Crust

Hvis du planlægger at bruge købt skorpe over hjemmelavet, vil du stadig bruge nok til en dobbelt skorpe. Start med en (14- til 16-ounce) pakke med tærskorpen (ikke tærskaller). Når du har tøet, skal du bageholde skorsterne og rulle ud på en floured arbejdsflade. Fordi de fleste købte tærskorps er lidt mindre end vores hjemmelavede skorpe, planlægger at rulle, indtil den er omkring 14 tommer i diameter (noget bredere og skorpen kan knække). Skorpen dækker ikke helt så meget af toppen af ​​kagen, selv om du kan forvente de samme resultater.

Forbered jordbærene i sidste øjeblik

Selvom macerating bær er en god teknik, når du serverer de søde ædelstene med is, er det ikke den bedste tilgang til tærte. Macerating trækker frugtens væske ud og skaber en sød, frugtbar sirup – ikke ideel til tærte, da det fører til en blød bund. I stedet skal du vente til kagedejen er prepped og ovnen opvarmes, før du bærer bærene.


Easy Cast Iron Strawberry Pie

Serverer 8 til 10

Forberedelsestid: 30 minutter til 35 minutter; Tilberedningstid: 0 timer 50 minutter til 1 time

  • 1 opskrift

    Flaky Pie Crust (nok til en dobbelt skorpe tærte), afkølet i mindst 30 minutter

  • Allroundmel, til rullning

  • 1

    stor æggeblomme

  • 3 pund

    jordbær (ca. 3 pints), skrogede og kvartede

  • 3/4 kop

    melis

  • 1/3 kop

    majsstivelse

  • 1/4 teske

    kosher salt

Stænk en arbejdsflade og rullestift med mel. Pak om dejen og læg den på melet. Hvis du køler i to diske, skal du bruge din håndflade til hurtigt at samle og trykke ind i en tykk disk.

Arbejde fra midten af ​​dejen udad, rull dejen i en grov cirkel omkring 16 inches i diameter.

Placer rullestiften på den ene kant af pajeskorpen og begynd forsigtigt at rulle pajeskorpen over rullestiften. Når det er rullet op, overfør det til en 10-tommers støbejernsspejl og blæk forsigtigt dejen over stegepanden. Sæt tærskorpen i hjørnerne af stegepanden, med overskydende hængende over kanten. Køles i 30 minutter.

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 400 ° F. Pisk æggeblommen med 1 spsk vand i en lille skål; sæt til side.

Lige før du er klar til at bage, sæt jordbær, sukker, majsstivelse og salt i en stor skål og smør, indtil jordbær er fuldt overtrukket og majsstivelsen er opløst. Overfør til stegepanden og spred i et jævnt lag over skorstenen. Fold kistens kant op og over påfyldningen, overlapp dejen, mens du går rundt og plejer dejen. Pensel toppen af ​​pajeskorpen med æggeblomme blandingen.

Bages til kage skorpen er dyb gyldenbrun og fyldningen bobler, 50 til 60 minutter. Placer skillet på et trådstativ og afkøles helt, ca. 3 timer. Skive og tjen direkte fra stegepanden.

Opskrift Noter

Brug af en 12-tommers stegepande: Du kan bruge en 12-tommers stivjern stegepande til denne opskrift, men påfyldningen bliver tyndere, og der vil være mindre skorpe foldet over toppen.

Brug af købt skorpe: En (14- til 16-ounce) pakke af tærskeskorpen (ikke tærskaller) kan erstattes af hjemmelavet skorpe. Tø begge skorper, hvis de er frosne. Stænk din arbejdsflade og rullestift med mel. Aftør begge skorpe og læg den oven på den anden på den melede arbejdsflade. Arbejde fra midten af ​​dejen udad, rull dejen i en cirkel på omkring 14 inches i diameter. Følg opskrift instruktion til at placere dejen i stegepande, påfyldning og bagning.

Fremskridt: Tærskorpen kan laves, indpakket godt og nedkølet i op til 5 dage eller frosset i op til 2 måneder. Hvis det er frosset, skal du tine natten over i køleskabet, inden du bruger det.

Opbevaring: Ovnen tærte kan køles i en lufttæt beholder i op til 3 dage.