Opskrift: Dark Chocolate Walnut Cookies

(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)

For fem år siden hostede vi vores 10 heltidspersonale til en weekend tilbagetog i landet, og jeg var ansvarlig for madlavningen. Vi var sultne arbejderbier, der strækker vores hjerner hele dagen, afkodning af hemmelighederne for webstedsdesign, trafikanalyse og læsertilfredshed. Forsøgt som jeg gjorde for at skubbe de sunde snacks på mine kolleger, var det en plade af mørk chokolade valnødkager, der vandt til bedste snack.

Ved at grave tilbage i arkiverne fandt jeg posten om disse cookies med nogle brudte kode og en af ​​de værste madfotografier, jeg nogensinde har lavet. Så jeg besluttede at genoplive brikken for dig i denne uge, for fem år på er disse stadig en af ​​mine favorit te-time snacks.

Jeg vil gerne imponere på dig, hvilken forskel det gør at bruge kakao af høj kvalitet, bittersøde chokoladefliser eller stykker og friske nødder i denne opskrift. Ingrediensens kvalitet og friskhed gør altid en forskel, men i dette tilfælde med så intense smagsstoffer er det endnu mere. Giv altid valnødder en sniff, før du bruger dem; de kan hurtigt gå i stykker, hvis de ikke opbevares ordentligt, selv i købmanden.

(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)

Den lille sprinkle af salt på toppen af ​​kagerne, inden de bages, er den kronprinsede juvel, den smagsspids, der binder det hele sammen. Desuden spiser du ikke salt på alle dine desserter i disse dage?


Dark Chocolate Walnut Cookies

Gør 2 dusin cookies

  • 1 1/3 kopper

    ubleget allroundmel

  • 2/3 kop

    usødet kakaopulver

  • 3/4 teske

    bagepulver

  • 1/2 teske

    salt

  • 12 spiseskefulde

    (1 1/2 sticks) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur

  • 1 1/4 kopper

    pakket lysebrunt sukker

  • 1/2 teske

    vanille ekstrakt

  • 2

    store æg

  • 4 ounce

    Bittersød eller halvt søde chokolademuslinger af god kvalitet eller hakket chokolade stykker

  • 3/4 kop

    groft hakket valnødder

  • Flaky havsalt, såsom Maldon

Forvarm ovnen til 375 ° F med et stativ i midten af ​​ovnen. Læg et kiksplader med et stykke pergament eller en bagemåtte.

Sigt melet, kakaopulveret, bagepulver og salt i en blandeskål.

I en stativ mixer eller med en håndholdt elektrisk mixer på medium hastighed (eller med hånden) slå smør, brunt sukker og vanilje til fluffy og ensartet i farve. Tilsæt æggene en ad gangen og slog til kombineret. Reducer hastigheden til lav og tilsæt den tørre blanding, bland til bare kombineret. Tilsæt chokolade og valnødstykker og rør om for at kombinere.

Drop hældning spiseskefulde dejen på bagpladen, efterlader mindst 2 inches mellemrum. Drys en lille knivspids salt på toppen af ​​hver cookie.

Bages indtil puffed, men stadig blød og let skinnende i midten, cirka 12 minutter. Overfør cookies til et køleholder. Serveres varm eller opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage i en lufttæt beholder.

Opskrift Noter

Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort maj 2009.