Opskrift: Creamy Green Garlic & Avocado Pesto Over Gnocchi

Hej! Erin fra The Forest Feast her, bringer dig den anden opskrift i min serie af Farmers Market Feasts for maj måned. Der er et fantastisk lille sæsonbetonede landbrugsmarked, der for nylig begyndte på vej fra mig i bjergene. Jeg forsøger at gå hver uge, og jeg har fået kendskab til landmændene, hvilket er sjovt! I denne uge hentede jeg nogle grønne hvidløg og frisk basilikum til at lave en cremet avocado pesto.

Basilerne de havde på markedet blev kaldt “hellig basilikum.” Det var blomstrende, så det var for smukt ikke at købe. Jeg blandede disse varer i min fødevareprocessor med avocado (til ekstra creme), plus parmesanost, olivenolie og salt. Jeg erstattede de sædvanlige pinjekerner til solsikkefrø, da de er meget billigere og stadig meget velsmagende.

En note på grøn hvidløg: Grøn hvidløg har ikke fedter, der skal skræles som almindelig hvidløg gør. I stedet afskåret du blot rødderne og skar det som om du ville have en løg. Stænglerne er også spiselige, ligesom hingst.


Creamy Green Garlic & Avocado Pesto Over Gnocchi

Serverer 4 til 6

  • 1

    moden avocado, pit fjernet og kød skrabet fra huden

  • 3

    løg af grøn hvidløg, med en smule af den grønne stjæle (erstatning 3 fed hvidløg, hvis du ikke kan finde dette)

  • 1 kop

    friske basilikumblad (pakket)

  • 1/4 kop

    barberet parmesan, plus ekstra at tjene

  • 1/4 kop

    olivenolie

  • 1/4 kop

    solsikkefrø (ristet og saltet), plus ekstra til servering

  • En kniv grov salt

  • 2

    (16 ounce) pakker gnocchi

Blend avocado, grøn hvidløg, basilikum, parmeza, olivenolie, solsikkefrø og salt i en blender indtil glat.

Kog gnocchi i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. Dræn og kombiner gnocchi med pesto. Nyd med det samme, garneret med solsikkefrø og parmesanspåner.

Opskrift Noter

Pesto opskrift ovenfor gør nok for to 16 ounce pakker af gnocchi. Hvis du kun laver en pakke, kan du overveje at bruge halvdelen af ​​den cremede pesto som en dukkert med crudite eller på crostini. Pesto er også fantastisk på pasta!