Opskrift: Classic Salad Niçoise

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Nogle gange i livets rush er der intet bedre end en gammel standby for at hjælpe med at nære din sjæl. Den meget klassiske salat Niçoise gør netop det for mig. Midt i at prøve nye opskrifter dagligt, er dette måltid som en gammel velkendt ven – som jeg altid kan regne med. Må det fortsætte med at leve i køkkenet!

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Som opskriftsudvikler opretholder jeg en temmelig unormal spiseplan. Sjældent nyder jeg “standard” tre firkantede måltider plus en snack. En typisk dag for mig kan omfatte morgenmad til middag, dessert til frokost og undertiden endda cocktails til morgenmad. Det er kun fornuftigt, at jeg efter en særlig bizarre uge har lyst til at tørre en af ​​nogle få konstante hæfteklammer til at trække mig tilbage i køen. Salat Niçoise (minus oliven! Jeg hader oliven!) Er en af ​​de ikke-opskrifter, der aldrig undlader at få mig til at føle sig trygge.

Der er virkelig ikke meget at vide om salat Niçoise, bortset fra hvor godt det er. Den traditionelle franske opskrift omfatter salat, tomater, grønne bønner, tun, ansjos, oliven og æg, men i disse dage kan du finde paprika, radiser, majs, artiskokker og løg. Der er ingen grænser! Personligt foretrækker jeg originalen. Jeg elsker hvordan klassiske og elegante alle ingredienserne ser ud, når de er sammensat på pladen, hvilket gør selv de hurtigste af weeknights middage til at virke som en elegant affære.

(Billedkredit: Nealey Dozier)

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Denne opskrift er virkelig bare et hoppepunkt, men jeg anbefaler stærkt to ting: Brug tuna af god kvalitet pakket i olivenolie og lav dette Fransk Vinaigrette. Jeg har dabbling med ingredienserne og mængderne i denne vinaigrette i årevis i et forsøg på at matche en hård-til-kom-ved-flaske dressing fra en landsby i Massachusetts. Jeg tror, ​​jeg endelig fandt deres hemmelighed – citron-peber krydderi mix – og det er bare det boost jeg ledte efter!

Jeg er absolut ikke genopfinde hjulet her. Bare minde jer om at ikke glemme favoritterne. Hvad med dig? Hvad er dine gamle standbyer??

(Billedkredit: Nealey Dozier)


Salat Niçoise

Serverer 4

  • Til den franske vinaigrette:
  • 1 kop

    rapsolie

  • 1/4 kop

    destilleret hvid eddike

  • 1/4 kop

    æble cider eddike

  • 2 teskefulde

    Dijon sennep

  • 1 kryddernellike

    hvidløg, knust

  • 1/4 teske

    tør sennep

  • 1/4 teske

    citron-peber krydderi mix (se Opskrift Bemærk)

  • Kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • Til salaten:
  • 1 pund

    fingerling kartofler

  • Kosher salt

  • 8 ounce

    grønne bønner eller haricot verts

  • 3 spiseskefulde

    usaltet smør, smeltet, opdelt

  • 3 (4,5 ounce) dåser

    tun pakket i olivenolie, drænet

  • 3 kopper

    salat greens

  • 4

    store hårdkogte æg, skrællet og skåret

  • 2

    medium modne tomater, kvartede

  • Pitted Niçoise oliven (valgfri)

  • Friskmalet sort peber

Gør dressingen:

Placer olien, hvid eddike, cider eddike, Dijon og hvidløg i en blender eller lille fødevareprocessor, og behandl, indtil dressingen er tyk og cremet (emulgeret). Tilsæt sennep, citron-peber krydderurter og en generøs mængde salt og peber og behandle kort for at kombinere. Smag og tilsæt flere eddike, citron-peber krydderier og salt efter behov.

Denne dressing vil gøre mere end du behøver for en salat; Den resterende vinaigrette kan køles op til 1 uge.

Lav salat:

Placer kartoflerne i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække kartoflerne med nogle få inches. Tilsæt en generøs mængde salt og kog over medium høj varme. Kog og lad dem simre over lav varme, indtil kartoflerne er ømme og let kan gennemboret med kniv, ca. 10 minutter. Brug en slidsesked til at overføre kartoflerne til en medium skål og sæt til side for at afkøle.

Returner vandet til kog og tilsæt de grønne bønner. Kog til lysegrøn og skarp-øm, 3 til 4 minutter. Afløb og læg i en medium skål.

Skær kartoflerne tværs i tynde runder og vend tilbage til skålen. Tilsæt 2 spiseskefulde smør, sæson med salt og peber og kast for at kombinere; sæt til side. Tilsæt de resterende 1 spiseskefuld smør til de grønne bønner, sæson med salt og peber, og kast for at kombinere. Placer den dræne tun i en medium skål, tilsæt et par spiseskefulde af vinaigrette, og kast for at kombinere. Smag og tilsæt mere vinaigrette og sæson med salt og peber efter behov.

Arranger salat greens på en servering plade. Arranger kartoflerne, grønne bønner, æg, tomater, tun og oliven, hvis du bruger på salatet. Server med den resterende dressing på siden.

Opskrift Noter

Citron-peber krydderi blanding: Dette er en blanding af citronskal, sort peber og salt, nogle gange med tørret hvidløg. Du kan finde det i krydderafsnittet ved de fleste købmandsforretninger, eller blot tilføj disse ingredienser alene til smag.

(Billedkredit: Joe Lingeman)