Opskrift: Cheesy Beefaroni

(Billedkredit: Karla Conrad)

Jeg tror, ​​at min første kok crush var på Chef Boyardee. Ingen joke. Hvordan kunne en mand få en sådan lækkeritet i en lille, praktisk kan? Og det var velsmagende hver eneste gang jeg poppede det metal låg. Naturligvis, da jeg tænkte på måltider for at lave frokoster, måtte jeg lave min egen Beefaroni. Mens kok B’s altid vil have et særligt sted i mit hjerte, tror jeg, at denne version er en konkret forbedring på en god ting.

Saucen selv er værd at have mere end blot en “smag” hvert par minutter, så prøv at holde dig selv – i det mindste indtil du tilføjer pastaen. Og det er før du tilføjer ost!

Sausen er næsten som en hurtig bolognese. Jeg har dig tilsæt tomatpasta til kødet. Dette er for at sikre, at pastaen bliver jævnt fordelt. Plus, fordybe pastaen lidt fordybe smagen. På dette tidspunkt kan du bemærke, at bunden af ​​din pande har nogle brune bits. Bare rolig – så længe det ikke er sortet, er det en god ting (bare se på varmen!). Der sker karamellisering her – dit kød går gennem Maillard-reaktionen, og sukkerne i løg og tomatpasta er tilberedt. Det vil bare gøre alt smager bedre. Og det er her, hvor bouillonen kommer ind.

Hvis du er som mig, har du ikke altid oksekødsvæske, der hænger ud i dit skafferi, men du har altid kylling bouillon eller lager. Det er okay; du behøver ikke at lave et særligt køb. Du kan bruge enten – de er begge kødfulde. Når du tilføjer bouillon, skal du sørge for at skrabe alle bitene ud af bunden af ​​panden. Dette sikrer dig at få alle de gode ting i din sovs. Derefter er alt, hvad der er tilbage at gøre, at tilføje tomatsausen og lad dem simre.

Nu kan du gøre en af ​​to ting: Du kan lade det simre, indtil din pasta er færdig, eller hvis du er proaktiv og startet på denne måde, før du vil have alt klar, kan du lade det simre i op til tre timer . Men du skal sørge for at tilføje ca. 1/2 kop vand hver 30 til 45 minutter ellers vil din sauce reducere for meget og ende op med at brænde. Jo længere det simmere, jo mere udviklede smagene selvfølgelig. Det vil stadig være rigtig lækkert, hvis du bare smutter det mens du arbejder på pastaen. Det var det, jeg gjorde, og jeg tænkte ikke to gange om tanken på min værelseskammerat at få mig til at slikke min plade.


Cheesy Beefaroni

Serverer 6 til 8

  • 12 ounce

    pasta skaller, medium

  • 1/2

    medium løg, hakket

  • 3 nellike

    hvidløg, hakket

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1 pund

    Jordbundet oksekød (mørbrad)

  • 1 teske

    tørret oregano

  • 1 teske

    timian (tørret eller et par stykker bundet i et bundt)

  • 1/4 teske

    hvert salt og peber

  • 1

    (6 ounce) kan tomatpasta

  • 1/2 kop

    oksekød eller kylling bouillon

  • 1

    (15 ounce) kan tomatsauce eller 2 (8 ounce) dåser hvis det er hvad du har

  • 2 kopper

    skarp cheddarost, strimlet

  • 1/2 kop

    Parmesan, revet

Varm olivenolie i en dyb ovnfast plade eller 4- til 6-kvart hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt løg og sautéløg indtil gennemskinnelig.

Tilsæt jordkød og brun. Sæson med oregano, timian, salt og peber. Bland i tomatpastaen til kombineret.

Tilsæt bouillon, skrabe op eventuelle brune bits på bunden af ​​panden. Rør i tomatsauce. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre. Sæson til smag med salt og peber.

Tilbered pastaen lige før lige før al dente. Dræn og tilføj tilbage til potten. Tilsæt pasta til kødsauce og rør forsigtigt for at kombinere. Strø med ost. Smør omkring 1 til 3 minutter eller indtil osten begynder at boble og let brun.