Opskrift: Buttery Cheddar Herb Rolls

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Hæv din hånd, hvis du er fan af old-school, pillowy-soft middag ruller. Også mig. Hvad er der ikke at elske om ømme, buttery ruller, som du trækker fra hinanden med dine hænder? Disse alsidige middagsruller er duftende med friske urter og har skarpe cheddarost på ikke kun en, men to steder: Ost er både knæet i dejen og strømmet generøst over toppen for at danne den gyldenbrune ristede ostsmag vi alle ved og elsker så meget. Disse middagsruller er værd at gøre – stol mig på denne.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Disse gærede middagsruller kommer let sammen ved hjælp af en stativblander og din komfur til opvarmning af mælken og smørret. Når dejen er knæet sammen, blandes i cheddarost med hånden – osten har tendens til at klumpe og ikke blandes godt ind i dejen, hvis du bruger blanderen. Efter at det er tid til at lave den første stigning, form den til ruller, en sjov aktivitet til dine arme, og lad dem så stige en gang til, før du børster med mere smør og laver en endelig stænk af ost.

Disse ruller er lækre på egen hånd, men gå ikke glip af at bruge dem som små sandwich eller skydeboller. De er også smukke darn velsmagende fyldt med resterende kalkun og dyppet i sovs, så hold denne opskrift i tankerne, når ferien ruller (ha!) Rundt.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Tip til stigende dej

Hvis dit køkken løber på den kølige side som min gør, skal du lave dit eget varme, hyggelige sted for at gøre den første opstigning i mikrobølgeovnen! Bare mikrobølgeovn et krus vand, indtil indersiden af ​​mikrobølgeovnen er varm og dampende, 2 til 3 minutter. Tag kruset ud, smæk din overdækkede skål dejen ind og lukk døren. Gæren elsker denne toasty miljø og vil stige på ingen tid!

Buttery Cheddar Herb Rolls

Gør 20 (3-tommers) ruller

  • 4 kopper

    mel til alle formål

  • 2 spiseskefulde

    melis

  • 1 spiseskefuld

    fint hakket frisk salvia eller timian blade

  • 1

    (1/4 ounce) pakke aktiv tør gær (2 1/4 teskefulde)

  • 1 3/4 teskefulde

    salt

  • 10 spiseskefulde

    usaltet smør (1 1/4 sticks), opdelt

  • 1 1/4 kopper

    kold helmælk

  • 2

    store æg, let slået

  • 8 ounce

    strimlet skarp cheddarost (ca. 2 kopper), opdelt

  • Vegetabilsk olie eller madlavningssprøjte til belægning af skålen og plastfolie

Placer mel, sukker, salvie eller timian, gær og salt i skålen af ​​en stand mixer udstyret med krogen fastgørelsen. Bland på lav hastighed indtil kombineret; sæt til side.

Smelt 8 spiseskefulde smør i en lille gryde over lav varme. Tilsæt mælken og varmen, indtil blandingen er varm, men ikke varm (mellem 105 ° F og 115 ° F på et øjeblikkeligt termometer), ca. 1 minut mere. Hæld melblandingen og tilsæt æggene. Bland på medium hastighed indtil bare kombineret, ca. 1 1/2 minutter. Forøg hastigheden til mellemhøj og slå, indtil dejen er glat og elastisk i ca. 10 minutter.

Fjern skålen fra mixeren. Stænk med 1 kop osten og brug dine hænder til at ælte det jævnt i dejen – dejen vil stadig være lidt klæbrig.

Lidt frakke en stor skål med vegetabilsk olie eller madlavningssprøjte. Overfør dejen til skålen, drej til pels i olie, og dækk med et fugtigt håndklæde eller plastfolie. Lad op i et varmt sted indtil fordoblet i størrelse, ca. 1 time. I mellemtiden, line en bageplade med pergament papir eller en silikone bagning matte; sæt til side.

Placér dejen på en arbejdsflade og opdel den i 20 stykker (ca. 2 ounce hver). Dæk stykkerne løst med et stykke olieret plastfolie. Arbejde med et stykke ad gangen, form til en lille rulle ved at cupping din håndflade og rulle dejen på arbejdsfladen ind i en rund, tæt kugle.

Placer på den tilberedte bagning ark og gentag med de resterende dej stykker, afstand dem omkring 3/4-inch fra hinanden. Dæk med olieret plastfolie og lad op i et varmt sted, indtil de bare rører hinanden og er fordoblet i størrelse, cirka 1 time. Ca. 30 minutter før rullerne er steget, arrangerer et stativ midt i ovnen og opvarmes til 350 ° F.

Smelt de resterende 2 spsk smør og lad afkøle lidt. Afdæk rullerne og pensel med alt smørret. Stænk jævnt med de resterende 1 kop ost.

Bages i 10 minutter. Drej bagepladen fra forsiden til bagsiden og fortsæt med at bage, indtil bunterne og toppen af ​​rullerne er gyldenbrune, 12 til 15 minutter mere. Lad afkøles 10 minutter på bagpladen. Serveres med det samme, eller overfør rullerne til et trådstativ for at afkøle helt.

Opskrift Noter

Opbevaring: Kølede ruller kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.