Opskrift: Brie & Mushroom Breakfast Strata

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Det tager ikke meget, jeg har opdaget, at lave en mindeværdig morgenmad gryde, men det kræver en lille investering i nogle få kvalitetsingredienser – som godt brød og dekadent ost – og måske en vilje til at overse en uanstændig mængde æg og fløde. Jeg har eksperimenteret gennem årene med cheddar, gouda, parmesan og gruyere, men jeg må sige, at brie har givet den bedste opskrift endnu. En generøs håndfuld sprinkles hele vejen igennem i denne opskrift, og når den smeltes, skaber den en rig og tåget “sauce” til sauterede champignon og custard-gennemblødt brød.

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Jeg er forever enamored og besat med ideen om morgenmad gryderetter. Deres eksistens repræsenterer glade tider, travle køkkener, og gode hukommelser deles rundt om bordet. Selvfølgelig er deres lette forberedelse og evne til at blive lavet på forhånd, hvad gør dem så populære til underholdende, men jeg er mere interesseret i at udforske deres uendelige smagskombinationer i min søgen efter brunch nirvana.

Mens denne særlige opskrift er perfekt til en skare, fandt jeg det helt ideel til min familie på to. Vi nød det første varmt fra ovnen, en hjertelig måde at starte vores morgen på. Jeg forlod bagningskålen dvælende på øen, så vi kunne nippe hele eftermiddagen. Vi blev ledt til bjergene den følgende dag, så jeg opvarmede restene, inden vi ramte vejen og pakket den op for at nyde i bilen. (En hel del meget bedre end fastfood, jeg kan tilføje.)

Ring det til hvad du vil – hvad enten det er morgenmadskasser, lag eller brødpudding, hvor du kommer fra – denne perfekte parring vil være en familiefavorit herfra.

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Brie & Mushroom Breakfast Strata

Serverer 8 (opskrift kan let halveres)

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1

    stor sjal, hakket

  • 1 til 2

    store fed hvidløg, hakket

  • 1 pund

    blandede svampe, såsom bella, cremini eller shiitake, skåret

  • 3 til 4 kviste

    frisk timian

  • 1/2 kop

    tør hvidvin, såsom Sauvignon Blanc

  • 9

    store æg, let slået

  • 2 kopper

    Sødmælk

  • 1 kop

    tung fløde

  • 2 spiseskefulde

    Dijon sennep

  • 2 teskefulde

    kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 1 pund

    (16 ounce) cubed fransk brød, dag gammel eller ristet

  • 1

    (8 ounce) runde Brie, skind fjernet og skåret i 1/2-tommers terninger

  • 1/4 kop

    frisk revet parmesan

  • Kosher salt og friskmalet sort peber

Smør smidigt en 11×7-tommer (1 1/2-kvart) bageplade og sæt til side.

I en stor stegepande eller braiser opvarmes olivenolie over medium til medium høj varme. Tilsæt salat og kog indtil det er mørt, ca. 3 minutter efterfulgt af hvidløg, sautéing i yderligere 30 sekunder eller deromkring. Tilsæt svampe, bladene fra timianstrålerne og en knivspids salt. Kog indtil svampe er gyldne, 8 til 10 minutter. Hæld i vinen og øge varmen til høj. Kog, lad vinen boble kraftigt, indtil al væsken koger ud.

Samtidig pisker æggene, fløde, mælk, Dijon, salt og en pinch sort peber i en stor blandeskål. Arranger halvdelen af ​​brødbiterne til bunden af ​​den tilberedte bageplade, efterfulgt af halv svampe og halvdelen af ​​den cubic brie. Hæld halvdelen af ​​ægblandingen over toppen. Ordne det resterende brød, efterfulgt af svampe og brie, over toppen. Hæld den resterende ægblanding jævnt over brødet og skub forsigtigt ned for at sikre, at hvert stykke bliver mættet. Dæk og køle i 2 timer eller natten over.

Forvarm ovnen til 350 ° F. Dæk bagningsskålen med aluminiumsfolie og læg på en bagplade. Bages lagene i 60 minutter. Fjern aluminiumfolie, tilsæt revet parmehane og fortsæt bagning, afdækket, indtil puffet og gyldent, 15 til 25 minutter. Lad stå i 10 til 15 minutter før servering.

At fryse: Sæt bageplade tæt sammen med plastfolie, efterfulgt af et lag aluminiumsfolie. Etiket med dato og madlavningsinstruktioner og fryse til senere brug. Fjern fra fryseren og optø i køleskabet natten over. Kom til stuetemperatur 30 minutter før madlavning; bage efter instruktioner.

Opskrift Noter

Hvis du ikke bruger forældet brød, skyll kuberne i 350 ° F i 15 til 20 minutter, omrør halvvejs igennem, indtil det er tørt og let ristet.

(Billedkredit: Nealey Dozier)