Opskrift: Blåbær Cheesecake Breakfast Bake

(Billedkredit: Joe Lingeman)

For mange år siden offentliggjorde jeg min første kokbog, Ikke din mors gryderetter, en samling friskere, sundere grydeopskrifter. Dette falder min udgiver og jeg opdaterede bogen med en revideret og udvidet udgave, og jeg besluttede at løsne tingene lidt op. Ikke alle gryder er nødt til at være magert og vegetabilsk fremad. Fordi ikke hver dag er lørdag, og ikke hver dag opfordrer til brunch.

Denne opskrift, fra den nye udgave af bogen, er 100% en lørdagbrunch gryderet – ristet gyldent brød bagt med kaskader af saftige blåbær og dybe rige hvirvler af flødeost.

Det var den første opskrift, jeg skrev til den nye udgave, da ideen havde ramlet rundt i mit hoved et stykke tid, og det viste sig endnu bedre, end jeg troede det ville. Det er en nem brunchbage og let at forberede sig fremad (bare køle ubakket over natten og bage om morgenen).

Resultatet er en gylden, toasty, ikke-for-søde brødpudding med alle cheesecake smagen du ønsker til morgenmad (som for mig er et meget respektabelt trang). Blåbærene kan være friske om sommeren eller frosne om vinteren.

Glem ikke pulveriseret sukker, og lav masser – folk bliver vanvittige for denne!

Find bogen

Ikke din mors gryderetter reviderede og udvidede udgave, Tro Durand (Harvard Common Press, oktober 2017)

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Loaded Blueberry Cheesecake Breakfast Bake

Serverer 8

Madlavning spray
1 (16 ounce) brød skåret hvidt sandwichbrød, som Pepperidge Farm Hearty White

8 ounce flødeost, blødgjort ved stuetemperatur i 1 time


2 spsk pulveriseret sukker, plus ekstra til støvning

Juice af 1 stor citron (sæt den først)

12 ounce friske blåbær, opdelt


8 store æg


1 kop fuldmælk


1 kop tung fløde


1/2 kop granuleret sukker


2 teskefters vanilleekstrakt

Fin revet zest af 1 stor citron

Varm kyllingen højt. Coat en 9×13-tommers bagning skål med madlavning spray; sæt til side. Placer brødskiverne jævnt på et bageplade og skiv under broiler indtil gyldenbrun, flip for at skåle begge sider, ca. 1 minut på hver side. Fjern fra ovnen og lad afkøle i 5 minutter.

Ovnen opvarmes til 350 ° F. Rive brødet i ru bite-sized stykker. Læg halvdelen af ​​brødet i bageplade i et jævnt lag; sæt til side.

Placer flødeost, pulveriseret sukker og citronsaft i en medium skål. Brug en ske eller en elektrisk håndblander til at piske indtil glat. Sæt denne blanding i sked over brødet. Spred omkring halvdelen af ​​blåbærene over brød. Top med det resterende revne brød og resterende blåbær.

Placer æggene i en stor skål og visp indtil slået. Tilsæt mælk, fløde, sukker, vanille og citronskal og visp til at kombinere. Hæld over brødet. Brug dine hænder eller bagsiden af ​​en spatel til forsigtigt at trykke brødet ned, så det er mest nedsænket i vaniljesausen.

Bages afdækket indtil guld på toppen, 45 til 50 minutter. En kniv indsat i midten skal komme ud ren, ikke ægget. Lad afkøle i 5 minutter, og støv derefter liberalt med pulveriseret sukker, før det serveres.

Opskrift Noter

  • Fremskridt: Efter at gryden er samlet, kan den være dækket og nedkølet. Køling vil producere et blødere resultat med en mere ensartet tekstur – mere som en brødpudding.
  • Opbevaring: Ophold kan dækkes og opbevares i køleskabet i op til 4 dage.

Genoptrykt fra ikke din mors gryderetter Revideret og udvidet udgave af Faith Durand (Harvard Common Press, oktober 2017)