Opskrift: Blandet Champignon Æggebager

(Billedkredit: Megan Gordon)

På trods af at vi går ind i en af ​​mine foretrukne, nemme og ubesværede morgenmadstider (frisk bær og yoghurt, nogen?), Jeg elsker enhver chance for at arbejde protein i morgenen, så jeg har lavet en version af disse ægbage i nogen tid nu. De er perfekte til et hverdagsmøde, fordi de holder op i køleskabet i en god fem dage. Når du er bagt på forhånd, kan du have en brunchværdig morgenmad på en gennemsnitlig onsdag, og det vil føles som en temmelig stor godbid.

(Billedkredit: Megan Gordon)

Jeg skrev om en version af disse ægbage med skinke og cheddar for nogle år siden, og siden da har de lavet dem med sæsonbetonede grøntsager, blandet i kogte korn og få kreative med krydderier, urter og ost. Senest har jeg virkelig faldet for denne enkle svampe-, timian- og mozzarella-version, og jeg tror, ​​du vil også lide det.

(Billedkredit: Megan Gordon)

Ingredienserne her er ret enkle; du har sandsynligvis halvdelen af ​​dem (eller måske mere) ved hånden. De andre vil ikke koste en formue at afhente. Jeg bruger shallots fordi de er lidt mere milde end løg og lidt søde, hvilket virker rigtig godt med de salte svampe og kremet æg og ost blanding.

Prøv at finde en god kombination af forskellige svampe, hvis du kan: Jeg brugte cremini og shiitake, men østers champignon er også gode. Generelt går jeg normalt over hvide knap svampe, fordi jeg ikke tror, ​​at deres smag er så kompleks.

(Billedkredit: Megan Gordon)

Æggebagene er lige så simple som madlavning af sjalotten og svampe, der blandes op med et enkelt æggebase med en lille ristet ost, krydder blandingen og popper dem i ovnen.

(Billedkredit: Megan Gordon)

Æggebagene bliver kuplede og let brunede ovenpå – de er en ægte, bedøvende når de kommer ud af ovnen. Af denne grund elsker jeg at lave dem til brunch, eller når vi har venner over, da de ser langt mere avanceret ud end den indsats, de virkelig tager for at gøre. Når de sidder, vil de kun afregne, men vil stadig smage lækker. De er en vindende dagdagsopskrift, stort set fordi de er så enkle at lave og har en så god holdbarhed – hvis du laver dem på en søndag, kan du genopvarme dem hele ugen (det gør jeg i mikrobølgeovnen).

Hvad angår andre mix-ins eller smagsmuligheder, er Gruyère et godt ostalternativ her, og en håndfuld frisk majs om sommeren er vidunderlig. Jeg har brugt ristede røde peberfrugter og fetaost i stedet for svampe og mozzarella, og jeg elsker at lave en simpel version med resterede stegte grøntsager og parmesanost.

Når du har lavet dem, kan du se, hvordan de uendeligt kan tilpasses og enkle, de er, og du kan begynde at planlægge et parti, der passer til din smag, bare perfekt.


Blandet svampeæg Bager

Serverer 4

  • Smør eller madlavning spray

  • 2 spiseskefulde

    ekstra jomfru oliven olie

  • 1/3 kop

    hakket skallede (fra ca. 2 små skaller)

  • 8 ounce

    skivede blandede friske svampe (cremini, østers eller shiitake, stængler fjernet før skæring)

  • 2 spiseskefulde

    hakket frisk timian

  • 6

    store æg

  • 3/4 kop

    Sødmælk

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 1/2 teske

    jordet sort peber

  • 1/2 kop

    makuleret mozzarellaost

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 400 ° F. Coat 4 (8 ounce) ramekiner med lidt smør, eller brug madlavning i stedet. Placer ramekinerne på et rimmet bagplader, så de bliver lettere at flytte til og fra ovnen; sæt til side.

Opvarm olivenolie i en medium kasserolle over medium høj varme indtil glitrende. Tilsæt salat og sauté indtil blød og gennemskinnelig, ca. 3 minutter. Tilsæt svampene og en knivspids salt og kog indtil det er blødgjort og duftende i ca. 5 minutter. Rør i timian og fjern fra varmen.

Pisk æggene, mælk, salt og peber sammen i en medium skål. Opdel champignonblandingen jævnt mellem ramekinerne. Opdel osten over svampene. Hæld ægblandingen over toppen, stopper lige under toppen af ​​ramekinen.

Placer bagepladen i ovnen og bages til toppen er gylden og har puffet lidt, og æggene er helt indstillede, 20 til 25 minutter.

Opskrift Noter

Muffin tin æg bage: Du kan gøre disse i almindelige muffin dåser i stedet. Bare sørg for at smøre panden tilstrækkeligt, så de ikke holder fast og tjekker dem efter 10 minutter.

Opbevaring: Dæk og køle eventuelle rester i op til 3 dage.