Opskrift: Big Pancake (Dutch Baby)

(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)

Hænderne er min favorit morgenmad en lunefuld, lidt sur, ovnbagt væsen, som min mor plejede at gøre for mig, da jeg havde sovepladser i vores hus som barn. Vi kaldte det Big Pancake; andre kender det som en hollandsk baby eller tysk pandekage. Om morgenen ville jeg høre blenderen gå og vide, at hun gjorde smeten. Omkring 45 minutter senere samles en gynger af pyjamiserede piger rundt om og ser pandekageens prangende, dejlige skærm.

Jeg begyndte at lave disse store pandekager selv i en tidlig alder, og tredive år senere, er Big Pancake stadig min go-to skål til store sammenkomster, helligdage og dovne weekendmorgen. Du kan tjene mange mennesker uden en stor indsats, og alles kæbe vil falde, da de vidner om, hvordan pandekage puffer og falder i ovnen.

Ingredienserne er grundlæggende, opskriften kan nemt gemmes, og den kan laves i enhver ovnssikker skål (strygejern stegepande, tærtekage, firkantet eller rektangulært glasbageplade, stegepande), så det er sandsynligvis, at du allerede er bevæbnet med det rigtige udstyr.

Big Pancake er bedst serveret med friske bær, en shake eller to af pulveriseret sukker og en spritz citronsaft eller en smule varm ahornsirup.

Big Pancake (hollandsk baby)

Serverer 4 til 6

  • 2

    store æg

  • 1/2 kop

    hel eller 2% mælk

  • 1/2 kop

    mel til alle formål

  • 1/2 teske

    sukker

  • 1/2 teske

    salt

  • 2 til 3 spiseskefulde

    usaltet smør

  • At tjene:
  • Citron kiler

  • Flormelis

  • bær

  • Ren lønnesirup

Forvarm ovnen til 425 ° F.

Pisk æggene, mælk, mel, sukker og salt i en stor skål, eller whiz i en blender. Lad blandingen stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Placer smørret i en 9- eller 10-tommers støbejernspande eller glasbageplade. Placer i ovn indtil smørret smelter. Fjern panden, hvirvlende smør for at belægge siderne. Hæld batteren i panden, sæt panden tilbage i ovnen og lukk døren hurtigt. Bages indtil gyldenbrun på toppen, puffet i midten, og pandekageens kanter har gennemsøgt siderne af gryden, ca. 12 til 15 minutter.

Skær pandekagen i kiler og tjen med støv af pulveriseret sukker, bær og citronsaft eller bare nogle gode ahornsirup.

Opskrift Noter

For noget lidt mere sammensat, tjek Faiths frugtfulde riff på min Big Pancake-metode: en lækker Weekend Apple Pandekage. Tænk Big Pancake plus Tarte Tatin. (Ikke en dårlig tanke, ikke?)