Opskrift: Basic Vanilla Ice Cream

Når du står over for en hel sæson is, gør du foran dig, Det er godt at gennemgå det grundlæggende. Der er to slags is, for så vidt angår hjemmekokken: de lavede custard-stil, og de ikke. Jeg finder ud af, at det er vigtigt at vide, at custard-metoden er nedad, og et stort springbræt til andre smagsoplevelser. Så når du går op for en varm sommerhelg, får jeg hermed dig med en Basic Vanilla Ice Cream opskrift.


Basic Vanilla Ice Cream

Gør 1 quart eller ca. 8 portioner

  • 1 1/2 kopper

    Sødmælk

  • 2

    store æg

  • 3/4 kop

    sukker

  • 1

    Vanillebønne, splittet og skrabet, eller 1 tsk ren vanilleekstrakt

  • 1 1/2 kopper

    tung fløde

Smør mælk og æg sammen i en stor kasserolle. Tilsæt sukker og vanille bønne eller vanille ekstrakt, og kog over medium-lav varme. Rør konstant med en træsked, indtil den er lidt fortykket og registrer 170 ° F på et termometer. Fjern fra varme og lad afkøle. Fjern skål fra vanillebønnen, hvis du bruger det, og rør i fløden. Hæld blandingen gennem en fin sigte i en skål og dækk overfladen direkte med plastfolie for at forhindre, at huden dannes. Køles mindst 3 timer eller op til 12 timer.

Fryse blandingen i ismaskinen ifølge producentens anvisninger. (Jeg har en Donvier 1 Quart manuel crank til små job og et hvidt bjerg 1 1/2 gallon elektrisk til store job) Blandingen vil ikke være helt hård. For at afslutte frysning, sæt blandingen i en lyddække, dæksel og lad den hærde i fryseren mindst 1 time før servering.