Opskrift: Bagt sort bønne og Avocado Burritos

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

Mager kød eller kalkun kan stå ind for bønnerne i disse burritoer – krydre det med salt og peber og brænde det i en stegepande og afløb og afkøl lidt på en plade foret med papirhåndklæde, inden den kombineres med chipotlefløden. Pump også op næringsstoffet ved at tilsætte sauterede hakkede paprika, courgette eller resterede kogte grøntsager som blomkål.

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

Lav din egen salsa på få minutter, hvis du foretrækker det. Hak i hånden eller med en blender eller fødevareprocessor: 4 blomme tomater, 4 spiseskefulde løg, 4 spiseskefulde cilantro og 1 jalapeno. Kombiner med 2 teskefulde limesaft og en knivspids hver af salt og malet spidskommen.

Server dette måltid med:

  • En stor grøn salat med cherrytomater
  • Efterladte kogte grøntsager anD skalot vinaigrette

Testerens noter

Disse burritos mindede mig om en hybrid burrito og enchilada, men var virkelig enkle at lave og gode til vegetarer. Jeg vil anbefale at smage påfyldningen og justere den krydderier efter behov, da du aldrig ved, hvad saltindholdet i dåsebønnerne kan være.

Jeg vil også anbefale at sprøjte folien med lidt madlavning, inden du dækker bageplade – dette vil holde folien fra at holde fast i osten, så den forbliver på burritos i stedet!

Christine, april 2015


Bagt sort bønne og Avocado Burritos

Gør 8 burritos

  • 2

    chipotles i adobo sauce, finhakket

  • 1 kop

    lys eller almindelig creme fraiche

  • 2

    (15 ounce) dåser lavnatrium sorte bønner, drænet og skyllet

  • 2 kopper

    kornkerner (friske eller frosne)

  • 2

    medium avocadoer, skåret i 1/2-tommer terning

  • 8

    (8 tommer) mel tortillas

  • 2 kopper

    salsa

  • 1 kop

    strimlet lys cheddar eller Monterey Jack

Forvarm ovnen til 350 ° F. Coat en 9×13 bagning skål med madlavning spray.

Kombiner chipotle og creme i en skål. Puré halve bønnerne i en fødevareprocessor; Tilsæt til syren blanding. Rør hele bønner og majs til godt sammen. Rør forsigtigt i avocado.

Varm tortillerne i overensstemmelse med emballagevejledning. Arbejd en ad gangen, skænk en-egenskab af bønneblandingen ned midt i hver. Rull tortillaerne lukkede og læg søm-side ned i den tilberedte bagningsholde. Sked salsa over tortillas og toppen med den ristede ost. Dæk og bages 20 minutter, indtil osten smeltes og burritos opvarmes.

Opskrift Noter

Afhængigt af din appetit og dine sidevarme kan du ende med rester af burritos. De er meget opvarmede til frokost eller kan frosne i op til 3 måneder.