Opskrift: Bacon-Cheddar To-Bages Kartofler

Min kærlighed til den to-bages kartoffel kender ingen grænser. Jeg mener, vi snakker stort set om Mos kartofler blandet med ost og andre gode ting, fyldt inde i en kartoffelhud og bages til sprød. Hvordan kunne det være dårligt? Svar: Det kan ikke.

Jeg spiser disse enhver gammel tid og med alle slags fyldstoffer. Men hvis du leder til en Super Bowl Party næste uge, er denne bacon-cheddar-version et garanteret hit.

Jeg elsker et par strimler af rigtig røgfyldt, tykt skåret bacon til denne opskrift. De tykkere skiver gør lidt skarp og lidt tygge i hver bid. Og selvfølgelig slutter campfire smagen igennem hele kartoffel. Hvis jeg kan finde røget cheddarost til at gå med, er jeg i himlen.

Uanset hvad du gør, få de bedste ingredienser, du kan finde til denne opskrift. Med så få af dem gør deres kvalitet en stor forskel.

Du kan også gøre disse kartofler dag eller morgen, før du vil tjene dem. Du skal bare forberede alt op til at fylde skindene. Når du er klar til at servere, skal du blot sætte dem på et bagplader, top med lidt ost og bage indtil de er opvarmet.


Bacon-Cheddar To gange bagt kartofler

Gør 8 kartoffelhalvdeler – Denne opskrift kan let halveres eller fordobles.

  • 4

    store russet kartofler, omkring 1 1/2 pund

  • 10 ounce

    bacon (6 strimler tyk-skåret eller 8 strimler tynd-skåret), terninger

  • 1

    stor gul løg, terninger

  • 2 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1/2 kop

    creme fraiche

  • 1 kop

    skarp cheddarost, strimlet

  • Groft kosher salt eller flakket havsalt

  • Friskmalet sort peber

  • Olivenolie

Ovnen opvarmes til 425 ° F. Læg et bageplade med aluminiumsfolie.

Skrub kartoflerne rent, gnid dem, olivenolie og drys dem med salt. Stik kartoflerne et par gange med en gaffels tand. Arranger dem lidt adskilt på bagpladen. Bages i 50-60 minutter, indtil de er helt bløde, når de er gennemboret med en gaffel, og skindene er tørre.

Mens kartoflerne bager, skal du begynde at forberede fyldningen. Varm en stegepande over medium varme og kog baconet, indtil det meste af fedtet har gjort, og baconet er sprød til din smag. Fjern baconbitene med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder.

Hæld af alt, men en tsk baconfedt. Kog løgene med en halv teskefuld salt, indtil løgene er dybe gyldne og karameliserede. Rør hvidløgene og kog i yderligere 30 sekunder. Fjern fra varme.

Når kartoflerne er kølige nok til at håndtere, skiver dem i halvdelen og scoop indsidene i en mellemstor skål. Lad en kvart tommer eller så af kartoffel ved siden af ​​huden. Mos kartoflerne med løg, hvidløg, bacon, cremefløde og ca. 3/4 kop cheddarost. Giv det en smag, og tilsæt mere salt og peber efter eget valg.

Arranger kartoffelskindene på bagepladen. Opdele fyldningen mellem alle skindene og drys topene med de resterende 1/4 kop cheddarost. På dette tidspunkt kan kartoflerne bages med det samme, eller nedkøles og bages senere.

Bages i yderligere 15-20 minutter, indtil osten er smeltet, og toppene af kartoflerne er sprøde. Kartofler, der blev kølet, kan tage lidt længere tid. Serveres lige ud af bagpladen mens den stadig er varm og boblende. Ophold vil holde op til en uge.

Relaterede: Weeknight Comfort: At lave Mos kartofler en måltid

(Billeder: Emma Christensen)