Opskrift: Apple Pie Fyldt Fransk Toast

I løbet af vinterferien laver jeg masser af tærter, så alle føler sig godt til at tage en stor plade, men det betyder også, at jeg har nogle rester. Transformation af æblecake rester i en fyldt fransk toast er slet ikke svært. Krymp op på fyld og skorpe, sød det i en generøs skive brioche eller challah, giv det en hurtig stegepande og bage den til afslutning. Ikke for lurvet, eh?

Valg af det rigtige brød

For at gøre denne fyldte franske toast skal du få et langt stykke blødt beriget brød som challah eller brioche, klipp det halvt i længden og start fyldning. Målet her er at få æggeblandingen til at sive ind i brødet, uden at brødet falder fra hinanden.

Fremstilling af brødlommer

Brødet skal være tykt nok på hver side og på bunden for at understøtte vægten af ​​æbletærtefyldning. Du skal trimme enderne af et brød for at gøre det syv eller otte tommer lang. Det skæres derefter i længderetningen i to tykke, meget lange stykker. Disse to plader brød, så få en lomme opskåret i dem, som du spiser med kagen. Alt dette betyder helt sikkert, at du ikke kan bruge brød, der er blevet udskåret.

Den gode nyhed er, at denne franske toast kan laves med et eller to dage gammelt brød. Jeg køber eller laver et andet brød, når jeg laver min ferie og mærker det “hands off”, så ingen spiser det, før jeg kommer til frokost til morgenmad.

Dette er en alsidig skål; Det virker med enhver resterende frugtkage eller møtriktart. For at være ærlig, har denne opskrift dog et andet formål for mig. Jeg serverer fyldte franske toasts gennem feriesæsonen, når (nogle af) mine kollegier i alderen er hjemme, med masser af frisk frugt og rør – varm kaffe eller te, så vi kan alle sidde og spise sammen og vide at alle vil forlade med en fuld mave og et smil, og jeg kommer til at dele et andet øjeblik med at smage den ferieferie sammen med os alle sammen.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Apple Pie Fyldt Fransk Toast

Serverer 4 til 6

  • 1

    (8 1 / 2- til 9-tommer) brød brioche eller challah brød

  • 8

    store æg

  • 1 teske

    vanille ekstrakt

  • 3/4 teske

    kosher salt

  • 1/4 teske

    jord hvid peber

  • 2 skiver

    æbletærte (påfyldning og skorpe), hver ca. 1/8 af en tærte

  • 5 spiseskefulde

    jordnøddeolie, canola eller avocadoolie

Arranger et stativ oven på ovnen og opvarm til 375 ° F.

Skær 1 (2-tommers) skive fra den ene ende af brødets brød, efterlad et brød, der er 7 til 8 tommer lang. (Reserve skiverne til en anden brug.) Skær det resterende brød halvt i længden. Hver plade af brød vil være omkring 7 til 8 inches lang med 5 inches bred og cirka 2 1/2 til 3 inches høj. Hvis du bruger challah, som er klumpet og ujævn fra fletningen, trim skorpen så den har en flad kant, der forsøger at holde så meget brød som muligt.

Drej et stykke på sin side, så den lange udskårne side er forsiden nedad. Ved at holde en lang kniv parallelt med arbejdsfladen skæres en 3 1 / 2- til 4 1/2-tommers slids ind i skorstenen, hvilket gør kuttet halvvejs mellem top og bund og skære omkring to tredjedele af vejen ind i brødet , være forsigtig med ikke at skære hele vejen igennem. Drej brødet tilbage, så spalten nu er på toppen. Åben slidsen forsigtigt, så den ligner en New England-stil (split-top) hotdog bun. Sæt til side og gentag med det andet stykke brød.

Pisk æggene, vanilje, salt og hvid peber sammen i en stor skål; sæt til side.

Hak både skorpen og påfyldningen af ​​æbletærten, indtil blandingen er blød, kommer sammen, og der er et par små stykker æble og tærte.

Skru halvdelen af ​​den hakkede æbletærte, 1 spsk ad gangen, ind i spalten på et af brødstykkerne, og skub forsigtigt påfyldningen i lommen. Drej det fyldte brød, så den udskårne side er nede, og lommen er til siden og luk forsigtigt åbningen uden at skubbe hårdt ned. Det er fint at forlade ca. 1/2 til 1/4 tommer af udfyldning. Gentag med den resterende påfyldning og det andet stykke brød.

Opvarm olien i et 12-tommers eller større støbejern eller en anden ovnfast stegepande over medium varme til glitrende. Placer æggeblandingen i nærheden af ​​panden. Placer et stykke fyldt brød ind i æggeskæret og nyd det i 20 sekunder. Brug dine hænder til at dreje brødet en kvart omgang, så den nederste skorpe er i ægget, og blød i 10 sekunder og skub noget af ægget på den fyldte lommeplade. Drej igen, positionér den anden flade side ned og blød i 20 sekunder.

Ved hjælp af en flad spatel skal du sætte det gennemblødte brød nedad i panden og koge i 1 minut. Gentag blødgøringsprocessen med det andet stykke brød og sæt i panden, idet du er forsigtig med ikke at lade den røre ved det andet stykke.

Brug 2 flade spatler, vend det første stykke brød over og kog i 1 minut. Vend det andet stykke. (På dette tidspunkt vil fransk toast ikke blive kogt igennem.)

Placer gryden i ovnen og bages indtil den er kogt igennem, 5 til 7 minutter. Overfør den franske toast på en serveringsfad og skær hver i 2 til 4 stykker.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold vil forblive i køleskabet, velindpakket i plastik, i 1 dag. Genopvarmning i en overdækket gryde i ovnen.