Opskrift: 3-Ingredient Buttery Hvid Vin Pastasaus

Tag tre basale ingredienser (du får pasta vand og salt som freebies), plus nogle komfort-mad inspiration, og du har en voksen version af buttered nudler, der er lys med bare et strejf af overbærenhed. Tør hvidvin, et smørlag og nutty parmehøne kommer sammen til en lys sommeragtig sauce til enhver pasta, du laver mad. Det er en no-fuss hjemmelavet sauce, du kan kalde på en hvilken som helst aften i ugen, og det behøver ikke meget mere tid eller kræfter, end det ville tage for at varme op med jordstykket.

(Billedkredit: Guy Ambrosino)

Magic of Pasta Water

Før du tømmer din pastapotte, skal du hente noget af det stivelsesholdige vand – det er den vigtigste ingrediens, der bringer denne simple sauce sammen. Tilføjelse af vand for at tykke en sauce lyder lidt modintuitiv, men det er et trick, der virker som en charme. Det vil kun fungere med pasta vand, men du får ikke det samme resultat med vandhanen.

Whisking i en ringe mængde af leftover pasta vand til en simmering sauce tilføjer et lag af stivelse, der giver det krop og en cremet tekstur. Saucen forbliver brothy, ikke tung og tyk, men det tager også en frodighed, der er uimodståelig. Toss i veggies og kogt protein som grillet kylling eller svinekød og kalder det middag.

(Billedkredit: Guy Ambrosino)


3-ingrediens buttery hvidvin pasta saus

Serverer 2 til 4

  • 8 ounce

    tør pasta

  • 1/2 kop

    tør hvidvin

  • 2 spiseskefulde

    usaltet smør

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 1/2 kop

    makuleret parmesanost

Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pastaen og kog i overensstemmelse med emballageinstruktionerne indtil al dente. Reserve 1/2 kop kogevandet, afløb pastaen og sæt den til side.

Bring vinen til en simmer i en stor stegepande over medium varme. Smør til reduceret med ca. halvt, 1 til 2 minutter. Tilsæt den reserverede pasta vand, smør og salt, og koge. Tilsæt pastaen, og smør derefter på kappen med saucen. Fjern fra varmen og rør osten. Server med det samme.