Nye Steaks: Saveurs Guide til Trendy Cuts

T-ben og rib-øjne er sååå i går folk. For din næste sammenkomst, har Saveur seks brand-spanking-nye bøfstykker for at finde ud af din nærmeste slagter og grill op til middag.

Disse stykker kommer ikke fra lænderne som traditionelle bøffer, men snarere fra de hårdere arbejds skuldre og bagenden af ​​styre. Men ligesom med vores elskede flankebøf har nedskæringerne fra disse områder en dyb, bitter smag, som du ikke finder i federe lændsnitter.

Saveur siger, at Denver bøf og ranch bøf er begge gode valg til grilling, mens et snit fra runden, der hedder en braison, er perfekt til braising. En anden snit, Merlot, har spændende muligheder for weeknight stirries og hurtige date night middage. Steaksne blev mærket i Saveurs udgave, men ikke i online-billedet, så går klokvis på øverste venstre side. På billedet ovenfor har vi: rund petit øm, merlotskæring, skulder petit bud (center image) Denver bøf, braison og ranch bøf.

Se hele vejledningen:

Nye bøfstykker fra Saveur

Har du set nogen af ​​disse nedskæringer på din slagter? Eventuelle andre nye favoritter at anbefale?

Relaterede: Hvordan man laver et brik i ovnen

(Billede: Todd Coleman / Saveur)