NY Times Perfekt Chokolade Chip Cookie: Hvad er din dom?

Har nogen modet varmen i denne weekend og lavet NY Times Chocolate chip cookies?

Her i Boston kunne vi ikke få os til at tænde ovnen til søndag, da den endelig blev “afkølet” til de lave 80’er, så vores dej fik en ekstra dag med køleskabs dvaletilstand. (Lucky dej! Vi ville have ønsket at krølle ud ved siden af ​​det.)

I det mindste blev vi belønnet for vores sved og arbejdskraft med lækre gooey cookies og et ekstra koldt glas mælk. Hvordan kom denne “perfekte” cookie ved siden af dine favorit opskrift?

Hør vores tanker efter pause…

Der var en smelte-i-mund kvalitet til disse cookies, som fik os til at holde hver bid på vores tunge så længe som muligt. Som lovet var de crunchy og gyldne på ydersiden, mens de forblev ømme og søde på indersiden. Vi er ikke så sikre på hele “tre ringe” teorien fra Leites artikel, men denne cookie er sikker på at behage fans af enten tekstur.

Vi smagte faktisk en dyb karamel smag og en behagelig nuttiness, som Leite siger resultater fra hvileperioden. Lommen af ​​bitter chokolade skærer dejenes sødme og skaber en god balance mellem smag i hver bid. Dette er et godt argument for at bruge chokolade med den anbefalede 60% cacao eller mere.

Vi forventede en smule salthed fra havsaltet, der blev sprinklet på toppen, men det blandede sig faktisk lige ind. I stedet for at være hovedspiller, formoder vi, at saltet hjælper med at frembringe de mere subtile smag og nuancer i kagen, hvilket ellers kunne være let overstyret af generel sødme.

Vi kunne ikke foretage en sammenlignende timetestning som nogle andre websteder har gjort. Men vi lærte fra vores ekspertise som bagere og elskere af cookies (chokoladechip eller på anden måde), at vi følte at smagene her var mere udviklede og repræsenterede en bedre samlet balance end din gennemsnitlige ikke-hvile cookie. Du smager mere end bare “sukker”.

Ingen tvivl om det, det var en god cookie. En der er sikker på at imponere og tilfredsstille, og en, som vi vil holde i vores arsenal af opskrifter.

Men perfekt? Nå skal du bestemme det for jer selv!

Vi får noter om vores opskriftsændringer, udskiftninger og forberedelsestanker til dig senere i dag!

Den fulde artikel, “Perfection? Hint: Det er varmt og det har en hemmelighed” af David Leite, er tilgængelig her.

Den fulde opskrift på Chokolade Chip Cookies er tilgængelig her.

Relaterede: Køkken Confessional: Gode opskrifter fra bagsiden af ​​boksen

(Billeder: Emma Christensen for Kitchn)