No-Knead Brød Hack: At lave en Sandwich Loaf i stedet

Takket være en stor del til den ikke-knæede brødrevolution, dræbte vi i sidste uge store købte brød og begyndte at lave vores egen på ugentlig basis! Et problem, selvom: vi laver en masse sandwich og har en tendens til at lide brødens form bedre. Kan det ikke-knæede brød tilpasses? Hvorfor, ja det kan det!

Det ikke-ælte brød er så vådt og klæbrigt, at det kan være svært at forme ind i alt undtagen en rund brød. Her er hvad man skal gøre for at gøre det brugbart:

Når dejen er steget, og du er klar til at forme brødet, skal du strække tælleren med en håndfuld mel og skrue dejen ud på toppen. Stænk lidt mel over toppen af ​​dejen og knad dejen kun to eller tre gange, indtil melet er inkorporeret, og dejen er ikke længere boble-tyggegummi klæbrig. En bænkskraber kan hjælpe med den oprindelige æltning, hvis dejen stikker til skranken.

Derefter formes dejen i en sandwichbro efter disse enkle retningslinjer. Hvis dejen stadig virker meget klæbrig, belæg dine hænder med mel, så du kan arbejde med dejen. Men vær også ikke bange for den klæbende dej! Selvom alt du kan klare, er at folde dejen på sig en gang og dumpe den i panden, vil det faktisk vise sig bare fint.

Læg den formede brød i en smurt brødpande og lad den stige, indtil den lige er begyndt at crest over kanten af ​​panden. Du skal ikke bekymre dig om, at brødet virker uhyggeligt eller klæbrigt i panden – det vil fylde i siderne og tage en brødform, da den stiger. Tænd ovnen til 450 ° for at opvarme ca. 20 minutter inden bagning.

Lige før bagning gnides lidt mel i overfladen af ​​brødet og skåret et skråstreg eller to med en serrated kniv. Dette forhindrer krakning, da brødet stiger i ovnen.

Bage brødene i 30-35 minutter, drej dem en halvvejs igennem, så de bager jævnt. Bagerne skulle være gyldenrøde med et par ristede brune pletter. Ryst dem ud af panden og tryk på bunden med din knæk – hvis det lyder hult, er de færdige! Hvis du ikke er sikker, skal du kontrollere den interne temperatur. Brødet er færdigt, når midten registrerer 190 °.

Den resulterende brød vil have en blødere skorpe og en strammere, mere svampet krummebane end det almindelige, ikke-knæede brød – perfekt til vores sandwich! Hvis du har kræsne spise i dit hus, der insisterer på købt hvidt brød, kan du prøve det med dem. Og det er teoretisk et stort brød nej-nej, men hvis du opbevarer brødet i en plastpose, bliver skorpen endnu blødere.

Mere om No-Kneadbrød:
• Bittman’s No-Knead Bread Phenomenon (link til original NY Times artikel og opskrift)
• Artisan brød i 5 minutter om dagen (med link til original NY Times artikel og opskrift)
• No-Kneadbrød i et skynd

(Billede: Emma Christensen)