Middag til en: Sesam-Hvidløg Soba Nudler med Fried Egg

Dette er bestemt en af ​​de retter, der udviklede sig fra at være hjemme alene i en weeknight og ikke have noget i køleskabet. Succes! Hvem vidste en håndfuld resterende soba nudler, det sidste æg i kartonen, og et par krydderier kunne gøre sådan en lækker og tilfredsstillende måltid?!

Den bedste del om dette måltid er det stegte æg, i vores ydmyge mening. Den løbende æggeblomme blandes i de sesambelagte soba nudler som en cremet sauce, der tilføjer rigdom og stof til opskålen. Hvis du er i humør (eller har et bedre lager køleskab end vores), steg-stegte veggies eller terninger af tofu ville gøre en glimrende tilføjelse.

Mens vi opkræver denne opskrift som en “middag til en”, er der ingen grund til, at du ikke kunne fordoble eller tredoble den for at fodre flere mennesker. Du kan også lave et stort parti soba nudler tidligt i ugen og del ud, hvad du har brug for til hvert måltid. Færdig på denne måde, skal du bare kaste nudlerne lige i panden med sesamolie og hvidløg, indtil de opvarmes igennem.

Sesam-Hvidløg Soba Nudler med Fried Egg
Serverer en

1 kop soba nudler – ca. 1,5 ounce tør
1 spsk salt
2 teskefulde sesamolie
1-2 fed hvidløg, hakket
1 tsk frisk revet ingefær
1/4 tsk rød peberflager
1 spiseskefulde sojasauce
1 grøn løg, skåret i tynde runder
1 æg
Ekstra grøn løg til garnering
Ekstra salt

Lad en kande vand koge og tilsæt soba nudlerne og en spiseskefuld salt. Kog indtil øm, ca 4 minutter. Afløb og overfør til serveringsskål.

I mellemtiden i en lille pande over medium varme og tilsæt sesamolie. Når olien er varm, tilsæt hvidløg, ingefær og rød peberfling og sauté indtil duftende, omkring tredive sekunder. Fjern fra varme og rør i sojasovs. Hæld denne sauce over nudlerne, tilsæt den grønne løg og kast, indtil nudlerne er jævnt belagt.

Indstil den samme lille pande, du brugte bare tilbage over medium høj varme. Spræng et æg i panden, vær forsigtig med ikke at bryde æggeblommen. Når de hvide har sat, brug en spatel til forsigtigt, men hurtigt skub ægget over. Kog i et øjeblik eller to, indtil de hvide er helt kogte, men æggeblommen er stadig flydende.

Skub ægget ovenpå nudlerne, garnér med grøn løg, hvis du har lyst til at spise og spis straks!

Relaterede: Opskrift: Morgenmad Pizza

(Billeder: Emma Christensen for Kitchn)