Lav din egen Elderberry vin

Blå elderbærvin er lige så god som drue-eller det siger Hank Shaw, forager extraordinaire. Når blåbærbær er plukket til perfekt modenhed, knust, gennemblødt og gæret, ligner han resultatet til nogle af de “huskier, mere broderende” røde druevine som Mourvedre og Petit Verdot. Hvis denne idé intrigerer dig, har du held og lykke! Mr. Shaw har givet en trinvis vejledning til at lave din egen ældbærbærvin, og da ældbærtidsæsonen løber fra juli til begyndelsen af ​​oktober, er det nu den perfekte tid til at gøre det.

Elderbær vinfremstilling kan lyde skræmmende, men Shaw siger “det er mere videnskab end kunst.”

Balance er, hvad jeg søger. En fin vin har surhedsgrad, alkohol og tannin alt sammen i passende forhold. Et af de vigtigste problemer i frugtvine er mangel på balance. Nogle frugter er for sure. Nogle for søde. Nogle få er for tanniske. Druer er frugten tættest på at opnå perfektion alle på egen hånd, hvilket er grunden til, at de “vandt” i livets store vinfremstillingsspil.

Ældrebær, som det sker, kommer også meget tæt på dette. De har fremragende tanninniveauer, vidunderlig farve og rimelige mængder sukker og syre. Alt du skal gøre er at justere disse niveauer, og du er på vej til at lave en vidunderlig vin.

Shaw bemærker også, at de instruktioner, han giver for ældrebærvin, lige så nemt kan gælde for andre frugter, herunder blommer, blåbær, huckleberries, selv æbler og pærer.

Gå til Fuld Tutorial: Sådan laver Elderberry Wine at Honest-Food.net

Flere Elderflower og Elderberry Opskrifter:
• Elderbær busk
• IKEA Pantry: Elderberry Flower Sryup
• Opskrift at prøve: Elderflower Fritters
• Foraging Project: Lav Elderflower Cordial
• Brunch Opskrift: Elderflower og Citron Sparkling Sipper

Relaterede: Indholdsstråle: Elderbær

(Billede: Emily Ho)