Kohlrabi er underligt! Og her er hvad du kan gøre med det

Så …. Kohlrabi. Ja. Det er lidt der ude så vidt som pantheon af almindeligt kendte grøntsager går. Det minder om broccoli-stilke. Det ser lidt ud som et rum fremmed. Og jeg kan regne med den ene hånd, hvor mange gange jeg har kogt med den. Kan du også finde kohlrabi lidt underligt? Lad os diskutere.

Hvad er Kohlrabi?

Hvorfor starter vi ikke med det, vi ved. Kohlrabi er medlem af kålfamilien og kommer som sådan med denne families underskrift sød-men-peppende smagsprofil. Vi spiser normalt pærebunden, men hele kålrabiplanten er faktisk spiselig. Huden har den gummiagtige tekstur af broccolistængler og kan være hvid, lysegrøn eller lyse lilla. Indersiden er normalt en cremet hvid.

Køb, lagring og forberedelse af Kohlrabi

Når du køber kohlrabi, skal du vælge grøntsager, der er faste og solide – aldrig squishy. De vil holde i din skarpere skuffe i en uge eller mere. For at forberede dem til madlavning skal du afskære bladene og stilkene (som kan opbevares for en rørefrit!) Og skære eller hugge pæren i bitstørrelser.

Hvis huden føles særligt tyk og gummiagtig, kan du skrælle den med en vegetabilsk peeler, men ellers kan du forlade huden.

Læs mere: Sådan skærer du Kohlrabi

Servering af Kohlrabi Raw

Hvad skal du gøre med denne kål-og broccoli-lignende grøntsag? Det er faktisk temmelig fantastisk rå! Når den serveres rå, har den en superskarp tekstur og en mild peberbit. Det er lidt som en sød radise.

Jeg elsker det skiver papir-tynde på en mandolin og drizzled med god olivenolie og havsalt. På denne måde kan du tjene det som en forretter eller saladsalat. Du kan også servere den tynde skiver artiskok-stil med en remouladesaus eller hvidløgssmørsås til dipping. Endnu en idé: Røde matchsticks af kohlrabi gør en god tilføjelse til sommerslager.

Madlavning med Kohlrabi

Hvis kokt kohlrabi er dit mål, prøv at stege terninger eller kiler i ovnen. Kohlrabi bliver sød og lidt karameliseret i ovnenes høje varme, hvilket gør en stor sideskål til bøf, grillet fisk eller næsten enhver hovedretter middag. Du kan også omrøre stekebit-størrelse stykker, tilføje dem til supper, eller damp dem. I alle tilfælde er kohlrabi klar til at spise, når det er ømt. Drys med salt, olivenolie og citronsaft til en enkel præsentation.

Skal du nogensinde lave mad med kohlrabi? Hvad er dine yndlings ting at gøre med det?

(Billede: Motorolka / Shutterstock)