Kitchns Top 10 Ting at vide om Madlavning af svinekød

Honningglaseret svinekød

(Billedkredit: Quentin Bacon)

Svinekød er den all-star af weeknight middage. Fra den overkommelige prislacering til dens imponerende alsidighed og madlavning er dette et skår af svin, der virkelig leverer. Før du træder ind i køkkenet, tag dig selv med de 10 vigtigste ting, du har brug for at vide om madlavning af svin mørbrad. Næste gang du gør det, vil det være dit bedste endnu.

1. Tag et par minutter for at fjerne sølvhuden først.

Sølvhud, opkaldt efter sin sølv-hvide farve, er en tynd membran af bindevæv fundet på svin mørbrad. Det opløses ikke, når det er kogt, så når det ikke fjernes, tilføjer det en hård og sej tekstur. Brug en tynd, fleksibel kniv til at skære og fjerne den, eller spørg din slagter til at tage sig af det for dig.

Lær mere: Hvad er der sølv hud?

2. Giv det en god saltlage.

Svinekød er en super-magert kød af kød med potentialet til at tørre ud hurtigt, når det koges til selv for blot et par minutter for længe. Brining sikrer, at kød forbliver ømt, saftigt og godt krydret.

Læs mere: Hvorfor Brining er bedre end en Marinade for svinekød

Sådan laver du stegt svinekød

(Billedkredit: Tro Durand)

3. Brug en 2-trins proces til madlavning af perfekt svin mørbrad.

En anden grund til at elske svin mørbrad? I stedet for at skulle nå op til en opskrift, behøver du bare at huske denne enkle to-trins proces: Sear og derefter stege kødet til perfekte resultater hver gang. Searing kødet første giver det den gylden-brun skorpe, før en hurtig stege i ovnen afslutter det.

Lær mere: 2-trinsprocessen til madlavning af perfekt svinekød

4. Når du searing, start med en skrigende-hot stegepande.

For den seared skorpe, der gør stegt svin mørbrad fuldstændig uimodståelig, altid starte med en super-hot stegepande. Placer stegepanden i ovnen, da den forvarmer i 10 til 20 minutter, inden du laver mad.

Lær mere: Sådan laver du stegt svinekød

5. Tillad 30 minutter til madlavning.

En del af skønheden i denne ultramoderne snit er, hvor hurtigt og nemt det gør sin vej til bordet. Uanset om du stege det, rive det eller røre det, er svin mørbrad et kød til at læne på for nemme 30 minutters måltider.

Southwestern-Spiced Pork Tenderloin

(Billedkredit: Emma Christensen)

6. Det har potentialet til at være et one-pan måltid.

Ud over sin 30-minutters måltidsstatus er skønheden i rostfisk mørbrad, at det er så nemt at afrunde det med en side til et måltid. Efter searing kødet i en stegepande, tilsæt bønner, veggies, æbler eller endda kiks til stegepanden, før du springer den i ovnen til de sidste 10 til 12 minutters madlavning.

Se hvordan: 5 ingredienser til kogning sammen med svinekødfisk til en-pan-middag

Flæsk og Kål Rør-Fry

(Billedkredit: Lauren Volo)

7. Brug det i rørfries, der kalder på svinekoteletter eller koteletter.

På grund af sin magre, hurtigkogende natur giver svin mørbrad sig godt til stirfries. Faktisk, når det kommer til stirfries, kan svin mørbrad anvendes ombyteligt med svinekoteletter eller koteletter. Har du en fryse-opskrift, der kræver svinekoteletter? Skær et mørbrad i 1/2-tommers runder og skær derefter hvert stykke i to til tre strimler for at bytte det ind.

Få en opskrift: Flæsk og Kål Rør-Fry

8. Du skal ikke bekymre dig for meget om pink kød.

Ja, en lille smule lyserød er helt fint. For svin mørbrad, som med alt kød, er den indre temperatur (ikke farve) den bedste indikator for doneness.

9. Kog svin mørbrad til 145 ° F.

Måling af den indre temperatur med et sonde termometer er den bedste måde at måle doneness af svin mørbrad. Kogt til 145 ° F, kødet er ømt, saftigt og bare et strejf pink.

Læs mere: Den rigtige indre temperatur for kogt svinekød

10. Genopvarmning uden udtørring.

For at undgå skuffende, udtørret kød, genopvarm svin mørbrad ved at give det en anden sear over medium høj varme i en støbt kogepande på komfuret. Kødet opvarmer hurtigt, før det har en chance for at tørre ud. Hvis du er bekymret, ser tingene stadig tørt ud, tilsæt et stænk vand eller lager til panden. Den øjeblikkelige udbrud af damp vil tilføje noget ekstra fugt, så du får saftige skiver af svinekød en gang til.

Lær mere: Den bedste måde at opvarme svinekød på (uden at tørre det ud)

Svinekød Tenderloin Opskrifter til at lave mad i aften

  • Sådan laver du stegt svinekød
  • Hvidløg og urt Ristet svinekød
  • Ina Garten’s Cider-Roasted Pork Tenderloins med ristet Plum Chutney
  • Honningglaseret svinekød
  • Flæskestegfrit med Asparges og Sukkerknive Ærter