Ingrediënt Spotlight: Slab Bacon

We houden net zo van bacon als de volgende alleseter, en we houden er nog meer van om het in onze keuken te gebruiken. Een plak of twee langzaam verschoven spek is een geweldige manier om te beginnen met een soep of een snuifje. Onlangs zijn we begonnen met spelen met een nieuw-naar-ons-versie van dit geliefde varkensvleesproduct: plakbacon. Als je met veel spek kookt, moet je dit zeker eens proberen!

Slab spek is eigenlijk gewoon spek voordat het is gesneden. Het is genezen en meestal gerookt en komt naar ons toe in een grote, rechthoekige “plaat” met de schil nog steeds bevestigd.

Dit geeft ons veel meer flexibiliteit met hoe we het knippen en gebruiken. We kunnen dikke spekjes snijden om bovenop stoofschotels of dikke spekjes te komen om een ​​soep af te ronden. De korst kan worden gebruikt om zelfgemaakte cracklins te maken!

Omdat we het niet allemaal in één keer gebruiken, snijden we het meestal in porties en bevriezen we wat we niet meteen zullen gebruiken. Porties ontdooien in een paar minuten en zijn klaar om te gaan tegen de tijd dat we klaar zijn met het bereiden van de andere ingrediënten voor onze maaltijd.

Meestal vind je slab spek bij een goede slager, maar we hebben meer geluk gehad door het te kopen bij individuele boeren op boerenmarkten. De boeren hebben hoe dan ook vaak veel meer variatie en interessante rookaroma’s!

Hou je van koken met plakspek?

Verwant: Crispy Fried Pork Skin: Chicharrónes

(Afbeelding: Fijn koken)