Ingredient Spotlight: Banan Blossom

Hvis du nogensinde har set et banantræ, har du måske bemærket den dråbeformede lilla blomst i slutningen af ​​bananfrugtklyngen. Dette er bananblomsten, også kaldet bananhjerte. Det er en spiselig blomst, der anvendes i sydøstasiatisk og indisk madlavning, hvor de betragter det som en grøntsag. Du kan blive overrasket over, at bananblomstrer har meget til fælles med en mere velkendt og populær grøntsag. Kan du gætte hvad det er? Tip: mens mere kendt som en grøntsag, er det faktisk en blomst!

Fandt i asiatiske købmandsforretninger i USA bananblomstrer kan spises rå og er også kogte i supper, gryder og karry. De kan også dampes og serveres med dips, og skrælles som en kronisk kylling. Nogle mennesker hævder blomstens kronblade smager som kronblade blade. Ligesom artiskokker er de kødfulde kronblade og “hjertet” af bananblomsten spiselige. Og mens de fleste af os tænker på artiskokker som grøntsager, er de faktisk blomster – de er store, blomstrede tistler!

For at forberede skal du skære ned i bunden og fjerne de kedelige, farvede, hårde ydre kronblade. Når du bliver dybere inde, begynder kronbladene at falme i farve. Stop med at skrælle kronbladene, når du når de ikke-kedelige. Du kan også se klynger af teeny, små baby bananer! Disse kaldes “stick frugt.” De gule er spiselige, men smider de brune ud. Ved opskæring oxiderer bananblomstrerne og bliver brun hurtigt, så arbejd hurtigt eller gnid citronsaft på de skårne dele.

Opskrifter med bananblomster:
• Banan Blossom Salat med Kylling og Asiatiske Pærer – Spise Højt
• Banan Blossom Salat – Food Network
• Rejer og Banan Blomstersalat – Washington Post
• Banana Blossom Curry – RecipeZaar
• Banan Blomst og Prawn Curry – Hsa * Ba
• Fried Banana Flower – Ud af haven

Relaterede:
Bliver bananer udslettet?
Frugt Spotlight: Røde Bananer
Fisk dampet i banan blade
Fem måder at spise squash blossoms

(Billede: Kathryn Hill)