Ina Gartens lyse og lækre citronkage

Påske er en årstid, når jeg er beslaglagt med ønsket om at bage en smuk kage. Jeg føler altid, at påskemåltidet skulle være et af årets mest specielle, og hvad er mere specielt end en kærligt dekoreret forårskage? Her er min favorit – fra året jeg gik på udkig efter den bedste citronkageopskrift og det bedste smørkrem, og da jeg endda turde prøve en Martha Stewart-glasurteknik! Læs videre for at se et par kageindretningstips og mine tanker om denne citronkage.

Først handler alt om opskriften. Jeg ledte efter en rigtig god citronkage opskrift med masser af citron zing og ikke for svært at piske op. Jeg fandt anmeldelse efter gennemgang af Ina Garts citron pund kage opskrift, som normalt er bagt i en loaf pande og drenched med citronsirup og drizzled med glasur.

Så jeg gik til det og bage opskriften i to 9 “kagepander og de bages op smukt. De var lette at sammensætte, og pundkage tekstur var en god ting at arbejde med, når man levelede og frostede kagerne. crumb er finere og tættere, mens den stadig er blød.

Og citronsirupet gav dette et smæk af citron! Kagerne havde allerede en smule på ca. syv citroner, men sirupen satte den over toppen. Tender, søde og så tunge.

Jeg brugte en grundlæggende schweizisk smørkrem til prikken, og det var meget lys og cremet – ikke for sødt. Jeg erstattede en kop forkortelse til noget af smørret; dette kan hjælpe smørcream emulgerer. Det følte også bare lettere og creamier end en smørrør.

Et par flere tips fra prikken:

1 Level kuplen af ​​kagen – Denne kage har ikke meget af en kuppel, men skæring af den vil hjælpe dig med at få en jævn, flad top. Fryse toppen og gem dine kageafskrabninger for at få et parti af kage dukker frem i fremtiden.
2 Brug en roterende kage base – Selv en billig roterende kage base som denne vil gøre glasur en kage så meget lettere.
3 Gør en smuldrende kappe på kagen først – Jeg gør næsten altid et tyndt lag af glasur (kaldet en krumtøj) på kagen og lad den sidde i køleskabet i en time. Så laver jeg et andet lag over den udglatte overflade for at polere den af.
4 Sæt hele din glasur på forhånd – Når du laver nogle mere involverede dekorationer som blomster eller piped prikker, skal du sætte hver farve i en engangspose med passende tip. Det er sådan en smerte (og ofte rodet!) For at forsøge at ændre tips eller opsætte poser mens i midten af ​​et projekt.
5 Øv dekorationer på vokspapir først! – Jeg blev så slået af de krysantemum-cupcakes fra Martha Stewart, at jeg ville prøve mit eget. Jeg eksperimenterede først med blomsterne på vokspapir for at få en følelse for dem, før de prøvede dem på kagen.

Jeg tror stadig ikke, at mine blomster så meget ud som Marthas (selvfølgelig!), Men jeg elskede de lyse farver og de sjove tredimensionale blomster. Jeg ved ikke, om jeg ville kalde dem krysantemum (havsanemoner, måske)? Men mine påske gæster elskede det, og kagen selv med tangy citron og lys, flødeagtig isning var en vidunderlig måde at afslutte en påske måltid.

Få kageopskriften: Citronkage af Ina Garten på Leites Culinaria
Få frostopskriften: Grundkogt Buttercream Frosting eller Swiss Buttercream
Krysantemum! Chrysanthemum Cupcakes

Relaterede: Hvordan man laver individuelle påskeægskager

Oprindeligt udgivet 13. april 2009.

(Billeder: Tro Durand)