I sæson: Concord Grape Jelly

Vi har tendens til at tænke på sommeren som konserveringssæsonen, men ikke lægge canning forsyningerne endnu. Efteråret bringer en af ​​de allerbedste ingredienser til geléfremstilling: Concord druer!

Concord druer vokser i de nordlige regioner i USA og er mere tilbøjelige til at findes på landmændsmarkeder end supermarkeder, da mange forbrugere finder deres store frø uønskede. Dette er en ægte skam, for Concords har en fyldig, klassisk drue-y-smag, og deres sødt-tartsbalance er bare lige til at lave gelé.

Som en borger i det sydlige Californien er jeg altid begejstret, hvis jeg er i stand til at besøge en af ​​de nordlige stater i løbet af efteråret, og jeg holder øjnene skrællet for disse specielle druer. I år var jeg heldig nok til at besøge slægtninge i Minnesota den dag de høstede fra deres baghave vinstokke. Udstrækning af frøene til fremstilling af gelé var lidt tidskrævende, men det var værd at gøre for denne dybt smagfulde godbid. Og farven – Åh, farven! Den mørke lilla juice farvede vores fingre og køkkenklæder, men det var så dejligt, at vi ikke havde noget imod det.

Opskrifter:
• Sådan laver du hjemmelavet drue gelé (PickYourOwn.org)
• Concord Grape Jam (Gourmet)
• Concord Grape Jam Tart (Martha Stewart)

Gør du Concord drue konserverer i efteråret? Eller har du en anden favorit brug for Concords?

Relaterede: Opskrift Roundup: Concord Druer

(Billeder: Emily Ho)