Hvorfor forlader spinat en underlig film på dine tænder?

Spinatssalat med varm brun smør dressing

(Billedkredit: Sarah E Crowder)

Jeg er en spinatfan og elsker, at den koger hurtigt, så jeg kan røre den i æg, pasta, gryderetter, supper eller næsten alt hvad jeg vælger. Det, jeg ikke elsker, er dog den mærkelige film, den efterlader på mine tænder. Du ved hvad jeg taler om – den ubehagelige belægning, der er både tør og kridtagtig.

“Spinat tænder” er sådan et underligt fænomen; hvor kommer den fra, og er der noget der kan gøres for at minimere eller forhindre det?

Hvor kommer “Spinat tænder” fra?

Spinat er højt i calcium og den uopløselige form af oxalsyre, som danner krystaller, der holder fast på dine tænder, mens du tygger på den. Disse krystaller giver den svage, tanniske følelse i munden og giver også, hvad nogle mennesker karakteriserer som en bitter smag til spinat.

Mens spinat er højt i jern, vitamin A og vitamin C, hæmmer den høje mængde oxalsyre også kroppens optagelse af calcium og jern på samme tid.

Kremet spinatbage

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Kan du modvirke den film?

Der er mange teorier derude om, hvordan man reducerer eller fjerner oxalsyren, hvor nogle af dem går imod hinanden; der er ikke rigtig enighed om, hvad der rent faktisk virker. Nogle siger at undgå mælk med spinat, da det kan introducere endnu mere calcium for at hjælpe med at danne krystallerne. Andre siger at lave mad eller blanchere spinat, mens nogle siger at man ikke skal lave spinat i det hele og bare spise den rå. En anden teori er at tilføje citronsaft eller syre.

Jeg bemærker personligt filmen mere, når de spiser spinat af sig selv, snarere end når den er blandet ind i noget andet, men det er sandsynligvis fordi der er en meget højere koncentration af spinat i hver bid.

Har du måder du behandler spinat for at undgå den gritty følelse?