Hvorfor Daikon Radishes fortjener mere kærlighed

(Billedkredit: Tomophafan / Shutterstock)

Vokser og spiser hovedsagelig kinesisk og asiatisk mad, de eneste radiser jeg spiste var daikonradise. Faktisk vidste jeg ikke engang, at der var andre radiser! Jeg er nu vokset til at elske de iøjnefaldende, farverige, mindre radiser, men den store og ydmyge daikon radise har stadig et særligt sted i mit hjerte.

Hvad er Daikon Radishes?

Daikon radise er en af ​​de største radiser, der varierer fra seks til 15 inches i længden og to til tre inches i diameter. De er kendt af mange andre navne, herunder hvid radise, asiatisk radise, orientalsk radise, kinesisk radise eller japansk radise.

Disse radiser har skarpt hvidt kød og en sød frisk smag med lidt krydret bid. Huden er sædvanligvis glat og cremet hvid, men der findes også sortskinnede sorter.

(Billedkredit: desk006 / Shutterstock)

Køb og opbevaring af Daikon Radishes

Når du køber daikon, skal du kigge efter faste, der har glat, ikke rynket hud. De kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Mens huden er ret tynd, skylles daikon-rødder normalt, før de spiser eller koger.

Madlavning med Daikon Radishes

Mine yndlingsmåder til at spise daikonradise har altid været klassiske kinesiske retter, som min bedstemor plejede at gøre: braiseret til ømme med oksekød, så daikon suger op den kødfulde braiservæske og smelter ud eller revet og dampet ind i kinesiske dim sum kager (ofte forvirrende navngivet “rodfrugter”), der er stegt.

Daikon ses også i mange andre asiatiske retter: syltet med gulerødder til vietnamesisk banh mi sandwicher, revet rå og serveret med sashimi eller gæret med Napa kål til koreanske kimchi.

Udover disse traditionelle præparater har jeg for nylig opdaget, at tyndt skåret daikon tilføjer stor crunch til barberede grøntsagssalater, og de er også en sjov grøntsag til at røre eller stege til suppe. De er så alsidige, at der er endeløse måder, du kan spise daikon, og det vil evigt være min yndlingsradise, selv om det ikke er den bedst klædt radise derude.

Koreansk Blandet Ris med Sashimi

(Billedkredit: Alice Choi)

Opskrifter med Daikon

  • Bánh Mì med citrongræs Tofu
  • Vegetar Dduk Gook (Koreansk Rice Cake Soup)
  • Oden
  • Koreansk Blandet Ris med Sashimi
  • Hvordan man laver nem Kimchi derhjemme