Hvorfor Chilling din ølglas er ikke en spild af tid

(Billedkredit: Casey Barber)

I det øjeblik vi flyttede ind i vores nye hus, som fulgte med et eftertragtet kælderkøleskab, tog jeg en cue fra hvad jeg så ved stængerne og smed et par pintbriller i fryseren. Det blev en vane at gribe et frosset glas, da vi trak en flaske fra køleskabet til at drikke på ryggen verandaen. Men da jeg lærte mere om øl servering og smagning i de sidste par år, spekulerede jeg på, om jeg måske kunne gøre noget forkert ved at holde mine briller iskoldt. Havde jeg afsløret mig som amatør?

Festen linje blandt øl eksperter er, at vi drikker vores brygger for koldt i dette land. Som Ryan Dorchak, en certificeret cicerone og daglig leder for min favorit lokale øl bar Cloverleaf Tavern forklarer, “Cold Masks smag i øl.” For de af os, der søger de subtile humlearter og karameliserede maltsmag i vores håndværk øl, betragtes en serveringstemperatur mellem 40 og 55˚F som ideel. Og i barer, hvor keg værelser og kølere holde øl under klima-kontrollerede chill, er et frosset glas overkill.

Det er en kold, hård erkendelse at komme til udtryk med det faktum, at du har hældt dyre øl i et glas og mister smagsprofiler, som bryggerne arbejdede så svært at perfektionere. Så jeg har stoppet med at bruge forkølede pintbriller til ølene, jeg trækker lige fra køleskabet.

Men der er en overbevisende årsag til, at jeg stadig redder hyldeplads i min fryser for et par pintbriller: De er den mest effektive måde, jeg har fundet for hurtigt at bringe en rumtemperatur øl til en drikkebar temperatur.

(Billedkredit: Casey Barber)

En del af mig undrede mig over, om den hurtige chill-effekt jeg smagte, da jeg dekanterede en flaske fra min ølkælder i et glasagtigt glas, var bare psykosomatisk. Men en hurtig test med et sonde termometer viste, at videnskaben var på min side: en 62˚F øl hældes i et frosset pint glas koldt drastisk før mine øjne og faldt til 48˚F inden for to minutter. To minutter! Hvem har brug for et klimastyret keg rum, når du har en kvadratfod af fryserum?

Så der er ingen grund til at gøre dobbeltkølende opgaver – gem de kølede briller til stuetemperatur øl, vel vidende at en øl fra køleskabet er klar til at drikke alene.