Hvordan man laver dillpinde

Cool og crunchy, dejlig sur og i stand til at gå fra snack til sandwich uden en hitch – det er det, jeg kalder en god pickle. Vidste du, at de er en film at lave hjemme? Du behøver ikke engang at afsætte eftermiddagen; Du kan lave et par pint krukker på mindre end 30 minutter. Her er alt hvad du behøver at vide for at lave dit eget parti af hjemmelavede dillpipler lige nu.

Nem køleskab Dill Pickles: Se videoen

Vælge den bedste agurk

Kirby agurker er den klassiske pickling agurk – de holder bedre end engelske agurker under pickling, resterende faste og crunchy i stedet for at blive alt for bløde. Jeg har også fundet ud af, at persiske agurker gør meget fine pickles – de har tyndere hud og er den perfekte størrelse til pakning i pintkrukker. Persiske pickles er hvad jeg brugte i selvstudiet i dag.

(Billedkredit: Emma Christensen)

Du kan også bruge denne opskrift som en skabelon til betning af andre grøntsager. Okra, grønne bønner, hvidløgscapes og selv gulerødder alle laver lækre pickles, hvis du har lyst til at forgrene sig ud i andre dele af haven!

Uanset hvilken agurk eller grøntsag du bruger, skal du sørge for at de er modne og føle faste – undgå lunkne eller rynke grøntsager. Vask grøntsagerne inden du pletter og skar bort eventuelle blå mærker eller pletter.

(Billedkredit: Emma Christensen)

Dillfrø og andre aromaer

Den vigtigste smagsoplevelse til dildipler kommer ikke fra de friske dildyrsfrø, vi bruger i så meget af vores madlavning, men snarere fra dildfrøet. Det er ikke noget, som de fleste købmandsforretninger bærer, men du kan finde det på Whole Foods, mange mindre co-opser med masse krydderurter og online på steder som Penzeys.

→ Find det: Dill Seed at Penzeys

Bortset fra dildfrø hjælper et par knuste hvidløgsklydder og en knivspids af røde peberflager ud i smagen af ​​pickles. Du behøver ikke at stoppe der heller! Spil med sennepsfrø, sellerifrø, sort peberkorn eller ethvert andet krydderi, der kigger i din fancy.

(Billedkredit: Emma Christensen)

Den Pickling Brine

Disse pickles er lavet med en meget basisk saltlage af lige dele cider eddike og vand blandet med salt. Denne saltlage hældes over agurkerne – hele kuber, spyd eller skivede mønter – og omdanner grøntsagerne til pickles. Mens du helt sikkert kan spise pickles med det samme, bliver de endnu bedre, efter at de har haft tid til at suge i saltlage.

Hold forholdene ens, og du kan gøre mere eller mindre saltlage, så de passer til mængden af ​​pickles, du vil lave. Du kan også bytte cider eddike til riseddike, hvidvineddike eller anden eddike, der passer til din smag.

At behandle eller ikke at behandle

Disse pickles kan behandles i et varmt vandbad i 5 minutter, hvilket gør dem hylde stabile i omkring et år. Ulempen er, at varmtvandsforarbejdning vil tilberede agurkerne lidt og kan nogle gange give picklesne en blødere konsistens. Hvis super-crunchy pickles er dit mål, spring over forarbejdningstrinnet og hold bare krukkerne i køleskabet – de bliver kølet i flere uger.

Pak agurkerne i krukkerne. Pak agurkerne i krukkerne. Trim enderne, hvis de står mere end 1/2 tomme under toppen af ​​krukken. Pak dem ind så tæt som muligt uden at smadre agurkerne. “Src =” https://atmedia.imgix.net/8c2df311ea061b3de47050a3ab4c196a95242325?w=160&h=160&fit=crop “>

Fjern eventuelle luftbobler. Tryk forsigtigt på krukkerne mod tælleren et par gange for at fjerne alle luftboblerne. Omdirigere med mere saltningskedel om nødvendigt. “Src =” https://atmedia.imgix.net/c91f186295d6db02ccd1803cfa2bdceea59481ce?w=160&h=160&fit=crop “>

Valgfri – Behandl picklesne til længere opbevaring. For længere opbevaring skal du sætte krukkerne i en kogende vandkande for at kunne dem. Når vandet koges igen, skal du indstille timeren i 5 minutter og straks fjerne krukkerne. Sørg for, at lågene kommer nedad; hvis de ikke gør det, køles de pickles og spiser dem først. “src =” https://atmedia.imgix.net/946ee10d9ce7c47bec7e5544b6e5c54cf86ab6e3?w=160&h=160&fit=crop “>


Hvordan man laver dildipur

Gør 2 pint krukker

Hvad du har brug for

ingredienser

  • 1 1/2 pund

    Kirby eller persiske agurker

  • 4 nellike

    hvidløg, skrællet og smadret

  • 2 teskefulde

    dill frø

  • 1/2 teske

    rød peberflager (valgfri)

  • 1 kop

    æble cider eddike

  • 1 kop

    vand

  • 1 1/2 spiseskefulde

    betning salt eller kosher salt

  • Udstyr
  • Kokkens kniv

  • Skærebræt

  • 2

    brede mund pint krukker med låg

  • Stor pot, hvis konserves

Instruktioner

  1. Forbered krukkerne. Hvis du planlægger at få dine pickles til langvarig opbevaring, bring en stor kedel vand til kog og sterilisere 2 brede mund pint krukker og deres låg. Hvis du planlægger at lave køleskabs pickles, er det bare at vaske krukker og låg.

  2. Forbered agurkerne. Vask og tør agurkerne. Trim væk den blomstre ende af agurk, som indeholder enzymer, der kan føre til halte pickles. Lad agurkerne helle, skære dem i spyd eller skære dem i mønter efter ønske.

  3. Tilsæt krydderierne til krukkerne. Opdel hvidløg, dillfrø og rød peberflager mellem pintkrukkerne: 2 knuste nelliker, 1 tsk dillfrø og 1/4 tsk rød peberflager (hvis du bruger) pr. Krukke.

  4. Pak agurkerne i krukkerne. Pak agurkerne i krukkerne. Trim enderne, hvis de står mere end 1/2 tomme under toppen af ​​krukken. Pak dem ind så tæt som muligt uden at smadre agurkerne.

  5. Brød saltvandskogten. Placer eddike, vand og salt i en lille gryde over høj varme og bring til en kogende koge. Hæld saltlage over picklesne og fyld hver krukke inden for 1/2-tommers toppen. Du må ikke bruge al saltvand.

  6. Fjern eventuelle luftbobler. Tryk forsigtigt på krukkerne mod tælleren et par gange for at fjerne alle luftboblerne. Top med flere saltede saltløg om nødvendigt.

  7. Stram lågene. Placer lågene over krukkerne og skrue på ringene, indtil de er tætte.

  8. Valgfri – Behandl picklesne til længere opbevaring. For længere opbevaring skal du sætte krukkerne i en kogende vandkande for at kunne dem. Når vandet koges igen, skal du indstille timeren i 5 minutter og straks fjerne krukkerne. Sørg for, at lågene kommer nedad; hvis de ikke gør det, skal de køle de pickles og spise dem først.

  9. Køle og køle. Lad krukkerne afkøles til stuetemperatur. Hvis du har bearbejdet krukkerne, kan de opbevares uåbnet ved stuetemperatur. Hvis ubehandlet, skal du køle picklesne. Pickles vil forbedre med smag, som de alder – prøv at vente mindst 48 timer før revner dem åbne.

  10. Opbevaring af pickles. Hermetiske pickles vil holde i mindst et år på hylden og i flere uger i køleskabet, når de er åbnet; køleskab pickles vil holde i flere uger.

Opskrift Noter

Dilly bønner og andre pickles: Mange andre sommergrøntsager kan syltes efter denne metode – grønne bønner (aka dilly bønner), okra, hvidløgscapes osv. Forsøg at finde dine favoritter!

Skarp tekstur: Hvis dine pickles er blødere, end du gerne vil, kan du læse dette indlæg på 5 måder for at give dine pickles bedre struktur.

Andre smag: Dill er ikke alt, hvad du kan gøre! Bytt dillfrøet til gurkemeje, sorte peberkorn, sennepsfrø eller andre krydderier, der lyder godt til dig.

Gør et større parti: Hold forholdet mellem eddike, vand og salt det samme, og sørg for, at alle dine krukker af pickles toppes.