Hvor lang tid at koge grøntsager: En nybegynder’s guide til forberedelsestider

Når det kommer til grøntsager, har jeg tendens til at holde fast i en rutine. Brændte Brysselkål i aften, sautéed Broccoli i morgen. Kigger du nogensinde over produkterne i købmanden eller landmandens marked og spekulerer på, hvordan du vil forberede noget nyt? Stop med at lede. Her er en nybegynder vejledning til korrekt forberedelse gange.

Hvis du er ny til køkkenet eller forsøger at ryste tingene lidt op, er det nyttigt at vide, hvilke grøntsager der er lavet på en lignende måde. Selvfølgelig kan du bruge en bred vifte af madlavningsmetoder (damp, grill, stegt, sauté), og størrelsen af ​​grøntsagen vil yderligere bestemme tilberedningstiden. Generelt, hvis du prøver en ny grøntsag, skal du gå og købe en stor taske på landmændsmarkedet og prøve at lave mad på nogle forskellige måder, indtil du finder den bedste for dig.

For sammenligningens skyld antager følgende vejledning kogning.

Koger hurtigt (5 minutter eller mindre)

• Asparges
• broccoli
• gulerødder
• majs
• Aubergine
• Grønne bønner
• svampe
• ærter
• Spinat

Koger i 10 til 15 minutter
• Rosenkål
• Blomkål
• Squash

Bare hold madlavning (15 minutter og derover)
• artiskokker
• beets
• Collard Greens og andre store greener
• Kartofler

Tips:
• Kog grøntsager til blødt, men så har de stadig en bid for dem (tænk grønne bønner, der forbliver faste snarere end hængende).
• For at holde grøntsager fra overcooking før servering, sænk i isvand for at stoppe fra madlavning og igen kort i kogende vand, når du er klar til at servere.

For en komplet oversigt over vegetabilsklavningstider, herunder mikrobølgeovn, se TLC’s Vegetable Cooking Guide.

Det er Reader Request Week på The Kitchn! Dette indlæg blev anmodet af M. LEE.

(Billeder: Tamar Adler via Kitchn)