Hvad er Tzatziki?

Du har måske hørt om denne klassiske græske sauce som tzatziki eller tadziki. Måske kender du det simpelthen som yoghurt-agurkesaus, græsk dill sauce eller endda bare gyrosauce. Ligegyldigt navn, du er en stor fan – så tid til at finde ud af, hvad der går ind i denne velsmagende sovs, så du kan gøre det hjemme!

Hvad er Tzatziki?

Tatziki er en tangy yoghurtbaseret sauce smagret med agurk, hvidløg og friske urter, der også serveres som en dukkert. Tzatziki serveres ofte som en del af en meze (et lille måltid med appetitvækkere) sammen med frisk pitabrød i både græsk og tyrkisk køkken. Denne yoghurt sauce serveres også på gyros-stil sandwich med grillet kød eller kebab – især lam.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Okay, men hvad er faktisk i Tzatziki Sauce?

Yoghurt

Tzatziki starter næsten udelukkende med yoghurt. Sikker på, der er nogle skøre sur creme- og yoghurtbaserede tzatzikier, men det er en sauce bygget på yoghurt. Almindelig, fedtholdig yoghurt er nødvendig for sin smarte og fyldige creme. Vi foretrækker græsk yoghurt for sin tykkelse og evne til at holde op til tzatziki’s agurk-tilsætning. Nogle opskrifter anmoder om at spænde traditionel yoghurt natten over for at fjerne noget af valle og fortykke yoghurten, men du kan springe over det trin, hvis du starter med græsk yoghurt derhjemme.

Agurk

Agurk er den vigtigste ingrediens i tzatziki. Kigger gennem traditionelle græske kogebøger finder du ofte denne sauce under titlen agurk-yoghurt sauce i stedet for bare tzatziki. Disse opskrifter kræver også gitter og klemmer agurken i et rent køkkenhåndklæde, inden det tilsættes til yoghurt. Du kan fint hugge agurk til tzatziki, men din sovs vil ikke vare så længe siden agurkens fugt vil blive trukket ud, vanding ned yoghurt.

Hvidløg

Dette er en anden ikke-omsættelig ingrediens. Opskrifterne varierer fra en fed til tre, men en del af tzatziki’s appel på en meze tallerken er dens evne til at stå op ved siden af ​​andre dips sammen med den. Det har brug for hvidløgs bid til at gøre det.

Friske Urter

Her er hvor tzatziki giver dig noget vinkelrum: Du kan bruge en række urter i proportioner, du elsker. Dill forventes ofte, men gennemse nogle græske kogebøger, og du vil opdage, at ikke hver græsk kok indeholder det i deres sovs. Mint og persille er andre velkomne tilføjelser. Min tage på alt dette er friske urter med masser af smag og farve, så tilføj mindst én til din opskrift.

Tzatziki er færdig med citronsaft eller eddike for endnu mere surhed og skarphed den samlede smag af saucen. Tilsæt en knivspids salt og peber, og du er helt indstillet.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Sådan spiser du Tzatziki

Tzatziki tjener næsten altid som en forretter – en snackdyp sammen med oliven og en cocktail – i græske hjem. Du kan også bruge det som spredning til sandwich, en sovs til kogte kød eller basen af ​​en salatdressing eller marinade. Personligt elsker jeg virkelig tzatziki parret med kartofler – pommes frites, kartoffelsalat eller simpelthen som topping til en bagt kartoffel.

Sådan laver du kølig, cremeagtig Tzatziki Sauce