Hvad er forskellen mellem riseddike og krydret riseddike?

(Billedkredit: Christine Gallary)

Riseddike bruges i en masse asiatisk madlavning på grund af dens milde surhed og hint af sødme. Opskrifter kalder normalt de to mest almindelige sorter, riseddike eller krydret riseddike. Hvad er forskellene, og hvilken skal du købe?

Hvordan ris eddike laves

Mens der er mange typer riseddike, herunder rød, brun og sort, er den mest tilgængelige en hvid riseddike. Hvid riseddike, undertiden mærket risvineddike, fremstilles ved at fermentere sukkerarterne i ris først i alkohol og derefter til syre.

Kryddet hvid riseddike er lavet af skyld eller tilsætning af sukker og salt til almindelig hvid riseddike.

Forskellene mellem almindelig og krydret riseddike

Mens begge kan se meget ud, er krydret riseddike mere smagfuld og sødere på grund af tilsætning af sukker, undertiden majssirup og salt eller MSG. Dette betyder også, at det indeholder flere kalorier end almindelig riseddike, som indeholder nul kalorier.

Hvilken skal jeg bruge?

Kryddet riseddike bruges ofte i salatdressinger og sushi ris, da det har mere smag end almindelig riseddike, men mindre surhed. Det er dejligt at have rundt for at lave en hurtig dyp sovs til dumplings eller ægruller.

Hvis du kun skulle have en i din pantry, er regelmæssig riseddike den rigtige vej. Da det ikke har tilsat salt og sukker, kan du ved hjælp af regelmæssig riseddike kontrollere mængden af ​​krydderier i din mad. Det kan også bruges i stedet for krydret riseddike i en opskrift – bare husk på, at du måske skal krydse fadet lidt mere aggressivt for at gøre op for manglen på salt og sukker.

Opskrifter Brug Rice Eddike

  • Sådan laver du Gimbap: Koreansk Tang og Rice Rolls
  • Fried Brown Ris med Asparges, Bell Pepper & Cashews
  • Eric Gower’s Pickled Ginger
  • Nem japansk Pickled Agurk