Hvad er forskellen mellem ferskner og nektariner?

(Billedkredit: Christine Gallary)

Sommeren er, når jeg spiser min vægt i ferskner og nektariner, og min lillebarn har helt bestemt arvet kærlighed til stenfrugtgenet. Hun kan håndtere en stor fersken eller nektarin i et møde, så vi sørger for at oplagre på landmændsmarkedet i weekenderne.

Vi er ligeglad med, om vi køber ferskner eller nektariner, vi køber bare, hvad der ser ud, lugter og smager godt. Men det fik mig til at tænke, hvad er forskellene mellem de to?

Forskellen mellem ferskner og nektariner

Den vigtigste fysiske forskel er, at ferskner har en fuzzy belægning, mens nektariner er glatte og ikke har denne belægning. De er næsten identiske genetisk, men der er en genvariant mellem de to.

(Billedkredit: Erika Tracy)

Ferskner har en dominerende allel (variantform af et gen), hvilket resulterer i den bløde, fuzzy coating på ydersiden. De kan være freestone, hvilket betyder, at grubet falder let væk fra kødet eller klingsten, hvor gruberne sidder fast i kødet. Ferskner kan komme i gule eller hvide sorter.

Hvordan fersken er vokset

  • Hvordan en Georgia Peach Gets plukket
  • Hvordan ferskner er pakket til forsendelse

(Billedkredit: Igor Normann / Shutterstock)

Nektariner udtrykker imidlertid et recessivt gen, der ikke resulterer i nogen fuzz vækst på ydersiden og glat hud. De har tendens til at være mindre, fastere og mere aromatiske end ferskner, men de kan også være mere modtagelige for sygdomme. Som ferskener kan de være freestone eller clingstone, og de kommer også i hvide og gule sorter.

Disse forskelle mellem ferskner og nektariner er virkelig ret subtile, og når de koger med dem, kan de bruges omveksling. Mens nogle hævder, at nektariner er juicier og sødere, har jeg virkelig ikke fundet det at være konsekvent sande. Jeg vil meget hellere shoppe med det, der ser bedst ud på markedet!

  • Mere om plukning af ferskner: Pro Tips til plukning af en perfekt fersken

Fersken og Prosciutto Bruschetta

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Fersken og Nektarine Opskrifter

  • Summer’s End Nectarine Sorbet
  • Tartiner med Mozzarella, Basil og Nektariner
  • Fersken & Ginger Hand Pajer
  • Bryant Terrys Granatæble-Peach Grillsauce
  • Fersken & Prosciutto Bruschetta