Hvad er Ataulfo ​​Mangoes?

Nogle gange når folk spørger mig, hvad jeg gør for sjov, fortæller jeg dem, at jeg går i købmanden. Det er nok den hurtigste måde at få et skeptisk øjenbryn løftet i din retning, men med alle disse ganger, er alt, hvad der producerer, og alle de etiketter, der skal læses, sandt! Og jeg er ikke alene i min kærlighed.

Går regelmæssigt til dagligvarebutikken – Jeg taler om to til tre gange om ugen her – betyder, at jeg er smuk indstillet på de ting, der kommer og går, hvordan de vises, og hvordan dagligvarebutikker fremmer dem. Og lige nu er det fuldt ud på mango ekstravaganza – især for Ataulfo ​​mango. Du kan se det mærket som honningmango eller i nogle tilfælde champagne mango, men navnet til side er denne mango en konge blandt sin slags. Her er hvad de smager ligesom og nogle tips om at købe, lagre og nyde dem.

En sød og rommelig mango med en buttery struktur

Hvis du er vant til den mere fibrøse Tommy Atkins mango, sandsynligvis den mest populære sort i staterne, så kan Ataulfo ​​eller honningmango skræmme dig med sin cremede, custardy tekstur. I modsætning til den fibrøse sort er denne mango smørret og, godt, smuk, elegant i tekstur – især når den når højeste modenhed. Det alene gør det til en favorit for at spise ude af hånden, men det er også fantastisk til smoothies og shakes. Jeg lavede en lassi med en for nylig og det var nær perfektion.

Det er alt i navnet

Oprindeligt var disse mangoer, der er opkaldt efter producenten ansvarlig for sorten Ataulfo ​​Morales Gordillo, og mens du måske stadig finder navnet i købmandsforretninger, bruges honningmango og champagne med stigende hyppighed. Oprindelsesbetegnelsen for disse mangoer forbliver beskyttet af det mexicanske institut for industriel ejendomsret, meget på samme måde som Champagne er beskyttet i Frankrig.

Hvordan man vælger en perfekt mango

Mangosporing kræver din opmærksomhed. Når jeg vælger en fra købmanden, tænker jeg altid på, hvad Heidi af 101 Cookbooks siger om avocadoer – hun bruger mere tid på at vælge avocadoer til guacamole end at forberede det. Det samme gælder for mango. Her er hvad du skal kigge efter.

  • Tryk over udseende: Farve er ikke den bedste indikator for modenhed for mangoer, så i stedet få en lille håndsyning. En moden mango vil give, når det bliver hårdt presset, meget på samme måde som fersken eller avocado ville. Du leder efter bare en smule blødhed, ikke mush.
  • Lugte det: Duften af ​​en mango er langt den mest berusende egenskab. Giv din mango en whiff. Det skal have en smuk udtalt lugt. Normalt bliver jeg mindet om at købe mango, når duften rammer mig i købmanden.

Opbevaring af mango

Lagring af mango er ikke så forskellig fra de fleste bløde teksturerede frugter, men jeg er altid forbløffet over, hvor elastisk de er. Du kan få en hel uge ud af dem, når de gemmes korrekt.

  • Hele modne mangoer: Hvis dine mango er modne, skal du sikkert spise dem med det samme! Hvis du skal holde af en dag, skal du holde dem i køleskabet for at bremse modningen. Dette er det samme princip, vi følger med de fleste frugter. Fem dage er maksimumet til opbevaring i køleskabet, før de begynder at få alt rynket.
  • Hele umodne mangoer: På samme måde kan du modne en mango ved at holde den i en brun papirpose for at fremskynde processen. Tjek det hver dag for at se, hvornår den er klar.
  • Skær mango: Du kan opbevare skære mango i køleskabet i cirka en uge, eller fryse dem med denne metode i op til seks måneder.

Læs mere: Sådan Skærer En Mango

Planen: køb mango på forskellige stadier af modenhed. Spis en om dagen. ���� #fruit #mango

Et indlæg delt af Elizabeth Barbone (@elizabethbarbone) den

Timing Mango modenhed

For nylig delte vores ven Elizabeth Barbone sin metode til at vælge en masse mango, der ville modnes i orden, en dag ad gangen. Hvis du er i gang med en daglig mango-behandling, er hendes metode – helt sikkert et pro-level move – sådan en sjov idé.

Mango og Papaya Frugtsalat

(Billedkredit: Guy Ambrosino)

Brug af Ataulfo ​​Mangoes

Min anbefaling er at bare skære og terninger disse mangoer, når de er modne. Et stænk af tajín, det chile-limesalt, der er populært i Mexico, gør heller ikke ondt. Disse mango er lækre i smoothies og alle blandede drikkevarer, og lav et helvede af en salsa til Taco Tuesday.

Opskrifter, der elsker Ataulfo ​​Mangoes

  • Mango Cobbler med Coconut Pisket Creme
  • Tomat-Mango Salsa
  • Mango og Papaya Frugtsalat