Hurtige tip: Sådan rengøres porrer

Som du kan se er porrer ikke de reneste grøntsager rundt! Ikke alene holder deres rødder snavs som Fort Knox, men grit driver ind ovenfra og bliver klemt mellem de løgne lag.

Før du bruger dem i opskrifter som gårsdagens Arugula Vichyssoise eller den fantastiske porremåtte, som Jill lavede til den røget fisk, hun serverede ved hendes bryllup, skal vi rengøre dem grundigt, hvis vi vil undgå at spise flere mineraler, end vi havde til hensigt!

Sådan er det!

Først skal du klippe en fjerdedel tomme eller så ud af bunden af ​​porrerne, fjerne rødderne helt.

Afskær derefter den øvre, mørkegrønne del af bladene, hvor de begynder at unfurl fra porren. Disse er for fibrøse at spise, men de kan bruges til smags supper og lagre.

Den lysegrønne og hvide del, der forbliver, er den spiselige del af purre. Skær dette halvt i længden.

Skyl hver halvdel under afkølet rindende vand. Brug dine fingre til at bøje porret og skyll mellem lagene, mens lagene stadig holder hinanden relativt intakte.

Når du har vasket alle kornene væk, kan du fortsætte med at hugge porren som angivet i opskriften.

Da porrerne sædvanligvis går i en suppe eller rogn, skal du ikke bekymre dig om at tørre det før madlavning. Hvis en opskrift kræver tør lækage af en eller anden grund, kan du køre den gennem en saladspinner eller trykke den mellem køkkenhåndklæder efter at have hugget det i stykker.

Relaterede: Sådan tærer du en løg

(Billedkredit: Emma Christensen for Kitchn)