Hurtig Tip: Thicken Sauces With Pasta Cooking Water

Det føles mod-intuitivt at tilføje vand til en sovs for at tykke det, men dette trick virker! Som enhver italiensk hjemme kok vil fortælle dig, giver bare et lille stivelsesholdigt madlavning vandet ekstra krops sauce og en næsten cremet mundfølelse. Har du nogensinde prøvet dette??

Alt, hvad vi gør, er at dyppe om en halv kop kogevandet lige før dræning af pastaen. Det vil se overskyet og gulligt ud af stivelsen. Rør dette ind i din simmeringsovs et par spiseskefulde ad gangen. Sausen vil tynde lidt ud og derefter tykke, da det stivelsesholdige vand absorberes.

Dette er mindre dramatisk end at tilføje majsstivelse til en sovs eller suppe, men det virker at bringe saucen sammen og gøre det silkeagtig. Det fungerer bedst med ikke-mejeri saucer som tomatsauce eller med sauce-less pasta retter som spaghetti carbonara eller aglio e olio (pasta kastet med hvidløg og olivenolie).

Prøv det næste gang du laver en pasta sauce!

Relaterede: Enkle afslutninger: 8 måder at runde ud enhver pastasauce

(Billede: Flickr medlem FotoosVanRobin licenseret under Creative Commons)