Her er en nemmere måde at brune kød på

Opskrift: Slow-Cooker Korean Short Ribs

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

Browning er et vigtigt skridt i mange opskrifter, der involverer kød. Da du i det væsentlige karameliserer overfladen af ​​kødet, tager brunning bleget og fladt kød og giver det ægte smag og bedre tekstur.

Sædvanligvis spiser du kød på stovetoppen for at få den signaturbrune, men hvad hvis du kunne springe over searing og stadig få den samme lækre smag?

(Billedkredit: Emma Christensen)

Traditionel searing: Det handler om komfuret

Der er ingen tvivl om, at searing kød er vigtigt for smagsudvikling, men det er ikke altid min favorit opgave. Traditionel searing sker på ovnen i en lav pande over temmelig høj varme, hvilket fører til meget fedt, røg og spattering – især med fede kødstykker.

Searing sker også bedst, når panden ikke er overfyldt, hvilket normalt betyder at du skal gøre searing i batcher, og du tager mere tid og energi.

  • Læs mere: Er searing kød inden madlavning værd at ekstra indsats?

Bright Idea: Sear ved Broiling i stedet

I sin opskrift på langsomt koge koreanske korte ribben bruger Michelle Tam et andet køkkenapparat til searing: the broiler! Hun lægger et bageplade med folie, placerer et stort parti korte ribben på den og bræler bare hver side i et par minutter indtil brunet.

Da jeg lavede denne opskrift, blev jeg gulvet af hvor hurtigt et par pund korte ribben blev såret og hvor lille rod der var. Overvej mig solgt på denne nye metode.

Nogle kan hævde, at du taber på alle de lækre små brune bits, der koger på bunden af ​​en stegepande; bits, som du kan nedbryde og indarbejde i din sovs eller bremsevæske. Hvis disse stykker er vigtige for dig, skal du bare brøde kødet i en ovnsikker stegepande eller stegepande. Når kødet er såret, tag det ud af panden og fortsæt med nedlukning.

Giv denne no-fuss, no-muss tilgang til browning kød en prøve!

Andre måder at brune kød på

  • Tip til maksimal smag: Grillkød inden braking