Heirloom Yoghurt Startere fra kulturer for sundhed

Du har hørt om arvestomater og måske bønner, men hvad med yoghurtkulturer? Vi har for nylig hentet nogle yoghurtstartere fra Cultures for Health og kan ikke vente med at prøve disse sorter, der stammer fra steder som Finland, Bulgarien og Georgien.

At lave hjemmelavet yoghurt kræver dyrkning af mælk med bakterier; mange mennesker bruger en kommerciel yoghurt til at komme i gang. Disse arvestykker, dehydrerede yoghurtstartere fra Cultures for Health, kan være et sjovt alternativ. Forretterne indeholder bakteriekulturer udbredt i forskellige regioner i verden, der hver især giver unikke kvaliteter af smag og konsistens. Tjek dette sortiment:

viili – Stammer fra Finland, den har “mild smag” og “moderat tyk, gelélignende konsistens”

Filmjölk – Stammer fra Sverige, den har en “anden, ikke-yoghurt smag, der nogle gange beskrives som lidt osteagtig”

gæret matsoni – Stammer fra Georgien (Kaukasus), det er “noget tærte, stærkere aromatiseret end mange yoghurt”

Piimä – Stammer fra Finland, er det “ligner kærnemælk” og “en god base for salatdressing, kultiveret smør eller til fremstilling af Piimä creme”

græsk – Stammer fra Grækenland, det er “lidt tangy, rig og dekadent”

bulgarsk – Stammer fra Bulgarien, det er “glat” med en “klassisk yoghurt smag”

For at bruge yoghurt starterkulturen skal du først aktivere den for en dag eller to. Det kan derefter bruges til at lave større partier yoghurt og kontinuerligt genopformes til at lave nye partier (mindst en gang hver fem til syv dage, eller du risikerer at svække eller dræbe kulturen).

Vi fandt disse startere på Mr. Green Beans i Portland, Oregon, men de kan også købes online. Desværre går vi ud af byen i et par uger og må holde af med at prøve vores kulturer. Vi glæder os til at rapportere tilbage!

Har du prøvet nogen arvestykke yoghurt startere fra Cultures for Health (eller et andet sted)? Hvad troede du?

Lær mere og køb online: Kulturer for sundhed

Relaterede: Sådan laver du yoghurt hjemme

(Billeder: Emily Ho; Emma Christensen)