Grøn, Napa, Rød, Savoy: De bedste måder at spise de 4 mest almindelige kål på

(Billedkredit: Tro Durand)

Gå til butikken med et “hovedkål” på din liste, og du vil se dine valg er rigelige. Borte er de dage, hvor en stor kugle af grønkål var din eneste mulighed. Nu er der en hel masse sorter tilgængelige, alle med stort potentiale i køkkenet. Så hvilken man skal vælge? Her er de fire mest almindelige typer af kål derude og hvordan man bedst kan bruge hver.

Creamy Cabbage Gratin med bacon og svampe

(Billedkredit: Ghazalle Badiozamani)

Grøn Kål

Dette er sandsynligvis det første, der kommer til at tænke på, når du tænker på kål. Stor og rund, med brede lyseblå blade, det er en klassiker af god grund. Den har en let, peppende smag, når den spises rå, som blander sig, når den er kogt. Bladene kan tyndt skiver og spises rå i en slaw, eller de kan kastes i supper eller stirfries. Grønkål holder også godt op, når den skæres i tykke kiler og steges eller grilles, indtil kanterne bliver røgfyldte og forkullede.

Store opskrifter ved hjælp af grønkål

  • One-Pot Braised Kål med Bacon
  • Hot & Sour Soup med svampe, kål og ris
  • Grillede Kål Wedges med Spicy Lime Dressing
  • Pasta og kartofler med kål (Pizzoccheri)
  • Creamy Cabbage Gratin med bacon og svampe

Tangy Kål og Jalapeño Slaw

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Rødkål

Grønkålens modstykke ser ganske ens ud, men har den ekstra fordel ved en lilla-rød nuance. Da dens struktur og smag er så ens, kan rødkål bruges ligesom grønkål, selv om det er særligt godt at gøre op med salat med en farvefarve. Den pulserende nuance har tendens til at sive ud og farve ingredienserne rundt om det, så husk det.

Store opskrifter med rødkål

  • Ristet Kål med Sennep Vinaigrette
  • Apple Kål Salat med Cider Vinaigrette
  • Fish Tacos med Quick Cabbage Slaw
  • Ristet Kål Slaw med Hasselnødder og Citron
  • Tangy Kål og Jalapeño Slaw

Deep Dish Kål og Farro Ovnen

(Billedkredit: Christine Han)

Napa Kål

Også kaldet kinesisk kål, ser denne sort anderledes ud end resten. Dens store og aflange i stedet for fodboldkugleagtig og har friløse lysegulgrønne blade. Dens smag er lidt sødere end grøn og rødkål, og bladene er langt mere ømme, så det er et godt valg, hvis du leder efter noget mere mildt. Det er en klassisk tilsætning, når du fylder dumplings eller laver steker, og det er også godt rå i salater og slaw.

Store Opskrifter Brug Napa Kål

  • Kimchi Fried Rice with Extra Greens
  • Napa Kål og Tofu Salat
  • Bryant Terrys Napa Kål & Kale Coleslaw med Creamy Miso-Ginger Dressing
  • Kenny Laos Rickshaw Dumplings
  • Deep Dish Kål og Farro Ovnen

Weeknight Cabbage Rolls

(Billedkredit: Maria Siriano)

Savoy Kål

Savoyskål har samme form som grøn og rødkål, men har de mest slående dybgrønne, crinkly blade. Dens smag er også ret mild, men jordisk også. Dens blade har ikke den samme skarphed til dem, som andre kål gør når rå, så vi kan lide det bedst, når de er kogte, enten brændt eller sauteret.

4 Store Opskrifter Brug Savoy Kål

  • Weeknight Cabbage Rolls
  • Brændt kål med bacon
  • Deep Dish Kål og Farro Ovnen
  • Vegan Stir-Fried Kål i Jordnøddesauce