Godt spørgsmål: Hvad laver mad Tangy?

Her er et ret sjovt spørgsmål fra læseren Kelly:

Hvilke ingredienser, krydderier, krydderier osv. Gør mad tangy? Jeg længtes efter noget tåget den anden nat, og jeg indså, at jeg havde svært ved at finde ud af, hvad der ville opfylde dette ønske.

Hvad et interessant spørgsmål, Kelly. Vi forbinder normalt “tangy” med “sur” – men de er ikke helt ens. Vi kiggede op “tangy” i forskellige definitioner, og det ser ud til, at “tangy” også indebærer sød. En definition i forbindelse med kaffesmag og egenskaber siger, at tangy er “Et intenst piercing sødt og surt indtryk langs tungenes sider.”

Vi forbinder en smagfuld smag med citrus og caribisk mad, med nogle lette tomatsauer og middelhavsretter, og mest af alt med vietnamesiske og thailandske køkkener. For at få den smag tænker vi på ingredienser i kombinationer som limejuice med sojasovs, sukker og fiskesauce. Også tomater med eddike og sukker og nogle mejeriprodukter som yoghurt og flødeost.

OK, læsere, hvad siger du? Hvad gør mad tangy?

Relaterede: Tilberedning efter smag: Asiatiske smagskombinationer

(Billeder: Kiwi skudt af Flickr medlem Roger Smith og quark shot af Flickr medlem Roo Reynolds, begge licenseret til brug under Creative Commons)